ראשי » סגנון » אוכל » מתכונים » עוף

כדורי עוף בציפוי שומשום שחור-לבן

לא תמצאו דרך טובה מזו לשבור את מתקפת הגבינות של החג: כדורי עוף עם ג'ינג'ר וכוסברה, מנוקדים בשומשום שחור-לבן ועם רוטב חמצמץ פיקנטי. מתכון של ישראל אהרוני

מצרכים:
750 גרם חזה עוף מנוקה משומן וגידים, טחון
3 בצלי שאלוט קצוצים דק
3 בצלים ירוקים קצוצים דק
2 שיני שום קצוצות דק
2 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי קצוץ דק
½ כוס עלי כוסברה קצוצים
1 ביצה
1 חלמון ביצה
2 כפות רוטב סויה
3 כפות קורנפלור
מלח, פלפל שחור טחון טרי
מעט אבקת צ'ילי חריף

לציפוי:
½ כוס גרגיר שומשום לבן
½ כוס גרגירי שומשום שחור

לרוטב:
חצי כוס רוטב סויה
רבע כוס מירין
רבע כוס מיץ לימון סחוט טרי
חצי כפית שמן שומשום
מעט שבבי צ'ילי יבשים
כף ג'ינג'ר קצוץ
1 בצל ירוק קצוץ
מלח, פלפל

הכנה:
-מערבבים את כל החומרים לתערובת אחידה ומקררים כשעה.
-מרטיבים את הידיים וצרים מהתערובת כדורי בשר קצת יותר קטנים מכדורי פינג-פונג.
- מערבבים את שני סוגי השומשום ומפזרים אותם על צלחת שטוחה.
- טובלים את הכדורים בצלחת השומשום ומגלגלים אותם כך שהם יהיו מצופים לגמרי. מטגנים אותם בשמן עמוק וחם כשלוש-ארבע דקות. מגלגלים אותם תוך כדי הטיגון עד שהשומשום שחום מעט.
- מערבבים את חומרי הרוטב בקערית.

להגשה: משפדים כל שלושה כדורים על שיפוד במבו ומגישים עם הרוטב לטבילה.



מדי יום שישי מתקיים בקניון CINEMALL בחיפה "שוק&COOK", שוק אוכל וסדנאות בישול עם שפים מובילים בישראל. ב-21.5 ישתתף השף ישראל אהרוני, שינחה סדנת בישול

נא להמתין לטעינת התגובות

מעדכן תגובות...