דמי שתייה: איזה יין נביא לחג?
כשיותר מ-200 יקבים ולמעלה מ-2,000 מותגי יין קיימים היום בארץ, קל מאוד ללכת לאיבוד. ליקטנו עבורכם את היינות שמשתלם לקנות ולשתות בארוחות החג, ובכלל
יין לראש השנה, יין לקידוש, יין לחובב היין, לאספן המנוסה עם המקרר המיוחד. יין להורים שאוהבים חצי יבש, יין לדודה שאוהבת רק מתוק, יין לבוגר המזרח הרחוק שלא מוציא יותר משלושים שקל לבקבוק. יין לטייקון שביאסו לו את הקיץ עם מהפכות ברחובות, יין למעמד הביניים שסופר מעות כדי לקנות יין מתנה לחברים שהזמינו לחאפלת שאריות בצהריים שלמחרת. יין למנה ראשונה שיש בה דג צרוב היטב בלי כוויות על העור, ולמנה עיקרית שיש בה את החריפות המדויקת שלמדנו להעריך כל כך, בלי כמון וכורכום שלמדנו לבוז להם כל כך.
עם יותר ממאתיים יקבים, ויותר מאלפיים מותגים על המדפים, כל מה שצריך זה לחבר בקבוקים לאנשים. אם בקיוסק המרוחק שלי, בקצווי הפריפריה, יש רפרטואר יינות של ארבעת היקבים הגדולים ובצידם לפחות שני יקבי בוטיק, זה אומר שיש הרבה סוגים שונים של בקבוקים לחבר לאנשים, וקל מאוד לעשות בלאגן.
מאוחר בערב ראש השנה, נזדעקנו לחבר לכם מורה נבוכים. עלינו להתאים את היין לכיסכם. מן הידועות היא, ואנו לא נפסיק להדגיש זאת, שהמהפכה הגדולה הבאה ביין הישראלי חייבת להיות בתחום המחיר. אולי היא כבר התחילה, שכן המחירים של היינות שהפריזו בערכם ירדו מעט. אבל קרה גם ההפך, ומחירי יינות שזכו לשבחים עלו בלי הצדקה ממשית. אז זו משאלתי לשנה החדשה, ואני סמוך ובטוח שגם משאלתם של קהל הצרכנים: יקבים יקרים, אנא הוזילו מחירים.
שימו לב לקטגוריית המחיר התחתונה. היא אמנם לא כוללת את יינות ה"ארבע במאה", שיש מעט מה לומר עליהם, אבל ניתן למצוא בה יינות במחירים סבירים ואיכות הרבה יותר מסבירה.
כל היינות ברשימה שלהלן מומלצים. יש גם כמה שצויינו בכוכביות כי יש בהם ערך מוסף, והם מבטיחים עוד משהו לעתיד, כמו אולי גם השנה הזאת שבאה. את הביקורת נדחה לאחרי החגים.
1. הרי גליל שיראז 48 ,2009 שקל. ליקב הזה יש יופי של חומר גלם כשמדובר בשיראז. הוא מפולפל, די סמיך ובעל חמיצות טובה, קל אבל נוכח. יופי של תמורה למחיר.
2. בנימינה קברנה סוביניון "בין" 50 ,2010 שקל. קליל וצעיר אבל נוכחת בו פירותיות. גוף בינוני, פטל אדום וקצת תיבול. חמיצות בלתי משתלטת. נעים.
3. כרמל "פרייבט קולקשן" ברוט רוזה, 55 שקל. המבעבע היחיד בסקירה. הוא צנוע, אבל מתמודד היטב עם רבות מהקאוות שמסתובבות בשוק. תותי, פירותי, קצת מתובל.
4. סגל מרלו סינגל 2008 מרום גליל, 55 שקל. כאן תמצאו יופי של תמורה למחיר. היין פשוט, אבל יש בו טוויסט. ירקרקות נעימה בצד פרי אדום. אלגנטי.
5 כרמל גוורצטרמינר "גליל עליון" 58 ,2010 שקל. זהו יין פופולרי בקרב חובבי ה"חצי יבש," ובצדק. היין נעים לשתיה והוא בעל מתיקות בלתי ממארת ופרחוניות אופיינית של ורדים ואגסים.
6. ברקן רזרב קברנה סוביניון 69 ,2008 שקל. אם תרכשו אותו תגלו שזו אחת העסקאות הטובות ביותר שעשיתם. במחיר של יין "מיד-פרייס" מקבלים יין ברמת רזרב. קברנה בלתי מתפשר, הרבה קסיס, דגש פירותי שופע, מתקתק ללא כל מועקה. אלגנטי.
7. הרי גליל אביבים 77 ,2008 שקל. יין לבן סמיך ובשל. די עוצמתי, שופע פירות קיץ, אפרסק ומשמש עם טעמי חבית, חמאה ווניל. חושני.
8. טוליפ מוסטלי שיראז 79 ,2009 שקל. יין ממזרי ומוצלח. השיראז מתובל, מפולפל ועוקצני. מיוחד, מלא אופי וחן. יופי של תמורה למחיר.
9. אמפורה ריטון בלנד 79 ,2007 שקל. בעל אף פירותי ובשל, עם מעט עץ מתובל. פיו שזיפי, מעט ריבתי אבל מאוזן. ניחן בקצת יותר מדי עץ. מעטים עוד עושים יינות כאלה בארץ, אבל טוב שיש גם כאלה. מהנה.
10. גמלא קברנה סוביניון 80 ,2008 שקל. תמורה טובה למחיר. הפרי בשל, טוב ונוכח. חבית שתלטנית מעט, אבל בסך הכול הטעם מאוזן היטב על ידי חמיצות. קצת רצפת יער וקופסת סיגר. נעים מאוד.
11. גוש עציון, נחל הפירים אדום, 82 שקל. בלנד בורדולזי צנוע אך מפתיע. מפולפל, עם קצת גרפיט ורצפת יער, שרף עצים ומתקתקות קלה.
12. ויתקין ריזלינג 85 ,2010 שקל. ריזלינג נאה עם ניחוחות בשלים של אפרסק ומלון וניואנס של אספרגוס. בעל חמיצות מעוררת, ויש בו את אותה מינרליות מפורסמת של ריזלינג, רק בצנוע.
13. ירדן פינו נואר 90 ,2007 שקל. והנה הפינו היחיד ברשימה. הדהוד של הדבר האמיתי (בורגון). אף שובה לב ופרחוני. יש בו טעמי ורדים ופרי אדום. קיימת מינרליות וטיפה של מרירות. אם אפשר, רצוי לחכות שנה עד לשתיה.
14. בנימינה קברנה רזרב 91 ,2008 שקל. ניחוח פירותי מורכב וקצת בשרני. טעמו מתובל, עץ נוכח אבל לא מאפיל, קופסת סיגר וסיומת שוקולדית. מענג עד מאוד.
15. פסגות קברנה 95 ,2009 100 אחוז קברנה. זני אופייני מאוד, די מאוזן ואלגנטי. בשל אבל לא מעיק. נחמד מאוד ברמת המחיר הזו.
16. יראון 106 ,2008 שקל. עדיין קצת צעיר. ניחוח קסיס אופייני, בחיך תזכו לטעמי גרפיט, אלון, ליקריץ וקסיס. אחרי זמן מה בכוס היין נעשה נגיש יותר, ונותר פירותי מאוד ומעט שוקולדי. ברמת המחיר הזאת אין הרבה כאלה.
17. ירדן טו-טי 110 ,2008 ,2T שקל. יין מקסים וניחוחו פרחוני באופן נדיר, ממש שדה סיגליות. הוא מתובל מאוד, פלפל וציפורן וניואנסים בשרניים. פרי טיפה כבד, אבל מאוזן. חידוש מרענן ותמורה מעולה למחיר.
18. סגל רכסים דובב ארגמן 114 ,2008 שקל. הפתעה נהדרת. הרבה פרי בשל בניחוח המרהיב, בצד פרחוניות מודגשת ואפילו מתפרצת. בחיך הוא עדיין סגור מאוד, אבל עם עתיד. אם חייבים לפתוח עכשיו, לחדרר ולהניח לשעתיים.
19. סירה 2007 עמק האלה, 118 שקל. ניחוח נחמד של קסיס ושזיפים, עם עץ קלוי. על החיך עדיין העץ דומיננטי, ונחוץ לו זמן להיפתח. אח"כ מופיעים שזיפים, קרמל וקפה, עם ניואנס ירקרק. אלגנטי.
20. תבור לימיטד אדישן 119 ,2006 ,1/13,000 שקל. מבין שני יינות הלימיטד אדישן שהם הוציאו השנה, אני מעדיף דווקא את הפשוט יותר. ניחוח נחמד של פרי אדום, קסיס, וקצת גרפיט. כשהוא נפתח, מגלה גם קצת בשרניות. תמורה טובה למחיר.
21. ויתקין פטיט סירה 125 ,2008 שקל. יין קסום. שילוב נהדר בין פרחוניות לפירותיות. בשלב זה מאוד טאני, צריך חדרור ארוך. ניחוח של סיגליות משולב יפה בעץ. בטעם, הפירותיות מתמזגת עם טעמי זיתים, שזיף ובייקון חרוך. לחכות, אבל לא לפספס.
22. ירדן קברנה סוביניון 127 ,2008 שקל. אין כתבת יין לראש השנה בלעדיו. קברנה איתן, מרוכז, פירותי. עדיין קצת מבויש, אבל נראה כמו סוס שירוץ היטב כמה שנים.
23. ברבדו שיראז 129 ,2009 שקל. ניחוח של פרי שחור ועץ מתובל. על החיך שזיפים, גרפיט פלפל, רצפת יער ומעט בשרניות. עשוי היטב ומעניין, ובמחיר הגיוני יחסית.
24. כרמל שיראז קאיומי 130 ,2008 שקל. אחד מסמלי מהפכת היין האיכותי במגה-יקב. בעל ניחוח שיראזי אופייני, פרחוני ושזיפי. מתובל, מפולפל, וכמו בשנים הקודמות, טפנד.
25. ברקן אלטיטוד 720 משנת 135 ,2008 שקל. שרירי ומרוכז, אבל גם אלגנטי. צריך עוד לחכות כשנתיים לפני פתיחתו. מאוד "קברנה" באופיו, עם ניואנס של קירש בצד הקסיס, וקצת ירקרקות וקרירות.
26. בזלת הגולן קברנה סוביניון רזרב 139 ,2008 שקל. ניחוח קצת מבויש. על החיך קסיס ושזיפים. די מרוכז, טאניות מוצקה אך לא שורטת, עם מתקתקות מסוימת. מהנה וטוב יותר מבצירים קודמים. מעט יקר.
27. ירדן סירה 2007 "כרם יהונתן150 ," שקל. יין נפלא ועוצמתי. מאוד "עמק הרון," בשרני, מפולפל, הדוניסטי ומפתה וקצת פראי, אבל בנוי היטב ומאוזן. חייב חידרור ממושך כדי לגלות את מלוא טעמיו.
28. ברקן סופרייר 225 ,2007 שקל. מרתק, מרוכז, אפלולי. ניחוח עשיר של פירות יער שחורים, טעמים של קופסת סיגר, עץ מתובל ושזיפים עם סיומת של שוקולד מריר. קברנה קלאסי לתפארת.
29. ויתקין שורשים ב250 ,' שקל. יין ייחודי מאוד וקצת כפרי באופיו. בעל ניחוח פירותי בשל. עדיין טאני, חמיצות גבוהה, עץ מתובל וטבק. כשמתאוורר מעט מופיעים ניחוחות עור חדש וזיתים שחורים. מי שסבלני ויחכה כשעתיים, יגלה פרי שחור די מרוכז ומעט מתקתק, ובשרניות. מהנה ביותר.
30. יער יתיר 260 ,2008 שקל. נהדר ומאוזן. 58 אחוז קברנה, שבהחלט נותן את הטון בבלנד. ניחוח קסיס. סגור בשלב זה, עם טאניות לעיסה, נוכחות של עץ אלון ותיבול של אקליפטוס, מנטה וירקרקות של דשא שעבר כיסוח. מורכב ושרירי. לחכות שנתיים.
נא להמתין לטעינת התגובות
אקו"ם