תאווה צרפתית: טיול יין בחבל אלזס
דווקא בשל סמיכותו של חג השבועות לשבת, כדאי לנצלו לטיול יין קצרצר. מני פאר ממליץ על חבל אלזס שלצד יקבים רבים, מציע גם סיורים מעניינים
בשנים האחרונות שודרגו הטיולים והפכו למסעות נושא כמו מעיינות מרפא, מסע קניות של סוף העונה או שיט תעלות. לכן, רבים מבקשים ממני המלצות לטיול קצר בדרך היין. יינותיהם המפורסמים של אזורי יין רבים לא נועדו לתייר שבא בעצם רק לבלות. רוב היקבים אינם פותחים את שעריהם לכל תייר מזדמן ולפעמים האזור שבהם הם נמצאים אינו מספק תענוגות תיירותיים נוספים.
אם נתרכז בצרפת, שאיש עוד לא נטל ממנה את כתר מלכת היין העולמית, נגלה שבורדו, למשל, לא נועדה לתייר הממוצע. רק קונוסר ברמה מתקדמת יבדיל בין מאות יקביה ואלפי יינותיה, בעוד שתייר ממוצע יתענג רק משניים עד שלושה יקבים ביום אחד. חמישה ימים בבורדו בהספק כזה הם כמו בזבוז של כרטיס הטיסה אליה.
בעמק הרון תאלצו לבלות זמן רב בדרכים בין יקב ליקב. בדרום צרפת, שיינותיה אוספים אמנם לאחרונה תאוצה תקשורתית, יקביה לא חברו עדיין לנתיב שיוגדר כדרך היין. פרובנס יפה וחשובה וסבואה מדהימה בנופיה, אבל אנחנו יוצאים לדרך בגלל היין, נכון?
אני מציע להתרכז במזרחה של צרפת, באזור כמו אלזס, שמספק הנאות תרבותיות, תיירותיות וגסטרונומיות לצד נתיב עמוס ביינות נהדרים. גם באזור כזה כדאי להתרכז במחוז מסוים שיענג את כל החושים גם יחד.
כדאי להתרכז בחלקו הדרומי של החבל. איש לא טוען ששטרסבורג, בירתו הצפונית, לא שווה ביקור אבל אנחנו יצאנו לטיול המוגדר בעיקרו כחופשה נינוחה ולא כמסע צבאי מזורז. לקולמר, בירתו הדרומית של חבל אלזס, אפשר להגיע אחרי נחיתה בבאזל בנסיעה של פחות משעה. אם נוותר על המלונות היקרים נוכל להשתכן בפונדק שבאחד הכפרים המקסימים המקיפים את האזור, ועוד בחצי המחיר. כמעט בכל פונדק כזה יש גם מסעדה המתמחה באוכל המקומי. אל תוותרו על הטארט פלמבה, התשובה האלזסית לפיצה האיטלקית. נשנוש שהוא כמו ארוחת צהריים בעת השיטוטים היומיים שלכם.
לא לשכוח לשלב את מנת השוקרוט באחת מארוחות הערב - אוסף של נתחי בשר ונקניקיות משובחות שאודו ביין ובושלו עם כרוב לבן. עד היום ניטש הוויכוח האם היה זה מרקו פולו שהביא לאירופה את הכרוב הלבן מסין או הטטרים, שכבשו את רוב היבשת בזמנם. לנו זה לא משנה, המנה הזו היא ארוחת ערב בפני עצמה.
לצידה תשתו, כמובן, את אחד מהיינות הלבנים המעולים של החבל. אל תתפתו להזמין מיד את הריזלינג, המלך הלבן. הוא יהיה תמיד יקר יותר. נסו את הפינו גרי - יין לבן שמתיקותו קטנה יותר ואין כמוהו לצד כל מאכל. וגם אל תנסו להסביר למלצר שבשר "הולך" עם יין אדום. הוא לא יבין אתכם גם אם הצרפתית שלכם מצוינת. צרפתי ששואף להרמוניה מאוזנת לא מבין למה לא לשתות כוס של יין לבן עם מנת העוף שבושל בחצי בקבוק כזה. בשם ההרמוניה, למשל, תוגש צלע העגל עם הפטריות שגדלו באחו שבו העגל רעה כל חייו.
הנה עוד טיפ תקציבי: נסו באמצע היום את היין עממי של האזור, האדלזוויקר. גביע ממנו זול יותר מפחית קולה והוא מרענן ומרווה.
בסיום ארוחה לצד הקוגלהוף, העוגה המקומית, נסו כוס של יין קינוח אלזסי שהופק מענבי בציר מאוחר או ממה שמוגדר שם לפעמים כ"ענבים נבחרים". לא בכל מקום מציעים אותו למכירה בגביע בודד כך שאם אתם שלושה או ארבעה זוגות, הרשו לעצמכם חצי בקבוק כזה.
העיר קולמר שווה לפחות יום טיול שלם. כדאי לשוטט לאורך הנהר ובעיר העתיקה יש מדרחוב עמוס מסעדות וחנויות שמוקמו בבתים העתיקים.
אל תשכחו שיש בה כמה שכיות תרבות שאסור להחמיץ. עם כל הכבוד למוזיאון האמנות ששוכן בה (כמו בכל עיר צרפתייה מכובדת), בקולמר נמצאת אחת מיצירות האמנות החשובות ביותר באירופה: במוזיאון אונטרלינדן מוצגת "המזבח באייזנהיים", יצירתו של האמן גרינוולד שהושלמה ב-1515. הצייר, אגב, שהשפיע על אמנים רבים בכל הדורות, ביניהם יגאל תומרקין שלנו.
אם יישאר לכם זמן, חפשו גם את פסל החירות המקורי. הפסל ברתולדי מקולמר עיצב לאמריקאים את סמלם המיתולוגי במאה ה-19. את שאר הזמן הקדישו לכפרים באזור. ריקוויר, "הכפר העשיר" בניב עתיק, הוא אחד המעניינים שבהם. היכנסו ליקב הוגל הוותיק בכפר והתענגו מטעימות יין המוצעות לתיירים. בריבווילה, "העיירה היפהפייה", תטעמו את יינות יקב טרימבך, שגם הוא מחבק תיירים שבאים לטעום את תוצרתו.
קייזרסבג הוא כפר מולדתו של אלברט שוויצר, שיצא להציל את ילדי אפריקה במאה שעברה. המקומיים מתלוצצים שבכל קיץ נודדות החסידות לאלזס מאפריקה כדי לומר לו תודה. חפשו את הקינים שמכינים להם בדקדקנות אלזסית כדי שינוחו בהם ממסען המפרך. בקצה הכפר, במנזר הקפוצ'יני, מנהלות גברת פאלר ושתי בנותיה את אחד היקבים הטובים ביותר באלזס, ווינבך, שלאחרונה החלו לייבא את יינותיו ארצה.
דפקו בנימוס על הדלת, שם לא נוטים לארח תיירים, וספרו שאתם חובבי יין מישראל. אם תהיה זו שעת מזל תוזמנו לתוך האחוזה העתיקה ואף יציעו לכם לטעום יין אגדי. אם לא יפתחו לכם את הדלת בשתי דקות של נסיעה תהיו במדרחוב העתיק והמקסים של קייזרסברג, ושם כל חנות יין תפצה את הפה שיבש. בשבוע הבא, בורגון למתחילים.
נא להמתין לטעינת התגובות
אקו"ם