ראשי » סגנון » אוכל » מתכונים » פירות

צהוב עולה: מתכוני בננות משגעים

אל תזלזלו בבננות: למרות מה שמקובל לחשוב, הן מהפירות הטעימים והמוצלחים ביותר שתוכלו למצוא. וחכו עד שתשמעו על הקינוחים המופלאים שאפשר להכין מהן

לבננות יש תדמית שלילית. אם הייתי בננה, הייתי לוקחת דחוף משרד יח"צ שיעלה עם קמפיין מטורף שמסביר מה אני שווה באמת.  נוטים לחשוב שהן משמינות, למרות שבתפוח גדול יש אותה כמות קלוריות. מקשרים אותן לכל מיני ענייני מעיים, אף שמחקרים חדשים מוכיחים שאין קשר בין הדברים. בטח אם אוכלים בננות בשלות. יצא להן שם ילדותי. חבל.

כל התכנים הכי מעניינים - בעמוד הפייסבוק שלנו
   
האמת היא שהבננה היא פרי טעים ובריא. יש בה דברים שאין כמעט לאף פרי אחר (מישהו אמר אשלגן?), היא ארוזה היטב ומתאימה לנסיעות, משביעה כמו ארוחה קטנה ושווה יותר מכל חטיף אנרגיה שתזרקו לתיק.

הבעיה היחידה שלי עם בננות היא עניין ההבשלה. תמיד כשאני צריכה בננות בשלות כדי להכין משהו, הבננות שלי ירוקות. דווקא כשהן מבשילות בבת אחת,

אין לי תוכניות לבשל שום דבר. אז אני נותנת אותן לפיצי בכל הזדמנות, ונשארת עם שלוש רקובות שנפתחות אחר כבוד ומועברות לשקית ומשם לפריזר. אל תשאלו אותי כמה בננות יש לי בפריזר, כי אין לי מושג. אבל הרבה.

אולי לא ידעתם, אבל בננות קופאות היטב בפריזר. מי שישמור עליהן קפואות יוכל להכין מאפינס בננות בכל רגע נתון. גם שייק הוא דבר נפלא שאפשר להכין מבננות קפואות עם קצת חלב, תמרים וחצי אגס.
הבננות פשוט נפלאות בקינוחים. הן משתדכות נפלא להמון טעמים, מושלמות עם שוקולד או עם קצפת, יש להן מרקם מעולה כשהן אפויות והן יכולות להחליף ביצה אם יש לכם צורך במתכון טבעוני. בקיצור, פרי גאוני.

נכון שבא לכם לקום מהספה ולאכול איזו בננה?

(8־7 מנות אישיות)
לכל מי שחוזר מהמזרח יש אור בעיניים, שרוואל על הרגליים (למורת רוחם של הוריו וחבריו), ושבח והלל לקינוח הזה: בנופי פאי. אז הסתקרנתי גם אני, והחלטתי שאם אני לא נוסעת להודו (ואני ממש לא), אביא את הודו הביתה ואבדוק על מה המהומה. 
 

 
כשהכנתי את הבנופי בפעם הראשונה, לא הצלחתי להסתיר את חוסר העניין שלי בו ורק מלמלתי לעצמי: "אני לא מבינה על מה כולם מדברים". עד שטעמתי. וואו, פשוט וואו. משהו בשילוב פשוט עובד. הקינוח הזה טעים בטירוף, וכל כך קל להכין אותו שזה פשוט לא הגיוני. לא הגיוני שלא תכינו אותו גם אתם. את הפאי המקורי הכנתי כקינוחים אישיים, שהופכים הכול למרשים וחגיגי. אפשר להכין אותו מראש, אבל אני חושבת שהכי נחמד להרכיב אותו ליד השולחן, מול עיני האורחים.

חומרים:
100 גרם ביסקוויטים
50 גרם חמאה מומסת
1 כפית קקאו
1 קופסת ריבת חלב (400 גרם) 
2 בננות בשלות חתוכות לפרוסות
1 מכל שמנת מתוקה 38%
3 כפיות אבקת סוכר

הכנה:
1. מכינים את שכבת הביסקוויטים: שמים במעבד מזון ביסקוויטים, חמאה מומסת וכפית קקאו, וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק, אחיד ודומה לחול.
2. מכינים את הקצפת: מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר, עד שמתקבלת קצפת יציבה. אם אתם מכינים את הקצפת לשימוש בעוד מספר שעות, אפשר להוסיף שתי כפיות אבקת אינסטנט פודינג וניל לייצוב.
3. מרכיבים: ממלאים כוס בינונית ב־2 כפות מתערובת הביסקוויטים, ומהדקים אותה מעט לתחתית.על הביסקוויטים מניחים כף גדושה של ריבת חלב. מניחים חמש־שש פרוסות של בננות ומסיימים בכף גדושה של קצפת. 
4. מקשטים בחצי כפית פירורים ובפרוסת בננה. 

(12 מאפינס, או תבנית אינגליש קייק סטנדרטית)

אחת העוגות הפופולריות ביותר בחיפושים בגוגל היא עוגת בננות, ובצדק. זו עוגה קלה מאוד להכנה, וכמעט אי אפשר לפספס בה. היא טעימה תמיד, ביתית מאוד ומשמשת ליווי מושלם לקפה של הבוקר. אפשר לאלתר על המתכון ולהוסיף אגוזים, צימוקים ובעצם כל תוספת שאתם אוהבים.
כאן במתכון הכנתי את העוגה בגרסת מאפינס, אבל אפשר לקחת את המתכון הזה בדיוק ולהכין ממנו עוגת בננה אחת בתבנית אינגליש קייק.
 

 
חומרים:
3 בננות בינוניות בשלות ורכות + בננה לקישוט
3/4 כוס סוכר חום דמררה
1/3 כוס שמן חמניות/קנולה
2 ביצים
1 כוס קמח
1 כפית קינמון
1.5 כפיות אבקת אפייה
1 כוס קוואקר להכנה מהירה
2/1 כוס שוקולד־צ'יפס מריר (85 גרם)

הכנה:
1. מחממים תנור ל־180 מעלות.
2. מסדרים עטרות נייר בתבנית מאפינס, או משמנים היטב את התבנית.
3. מועכים את הבננות במזלג.
4. בקערה גדולה טורפים היטב את הסוכר והשמן, מוסיפים את הביצים והבננות וטורפים שוב. 
5. מנפים פנימה את הקמח, אבקת האפייה והקינמון, ומערבבים בכף גדולה. 
6. מוסיפים את הקוואקר והשוקולד ומערבבים רק עד לאחידות ולא יותר. ערבוב יתר יגרום למאפינס לאבד מאווריריותם.
7. בכף גלידה קפיצית ממלאים את השקעים עד ל־3/4 מגובהם, ומקשטים בפרוסת בננה.
8. אופים 18־20 דקות, עד שקיסם הננעץ במאפינס יוצא יבש. לעוגה, זמן האפייה יתארך ל־35־45 דקות.

(למחבת בקוטר 20 ס"מ)

טארט טאטן הוא קינוח צרפתי של תפוחים מקורמלים המכוסים בשכבת בצק פריך. לפני ההגשה הופכים את הטארט, ומתגלה מראה יפהפה של פרוסות תפוחים וקרמל. המילה טאטן התחברה לטארט הזה, מכיוון שהוא הומצא במלון המשפחתי הקטן של האחיות טאטן.
 

אני יודעת שאתם אוהבים טארט טאטן, ואם תלחצו עליי אקדיש מדור גם לתפוחים, אבל אנחנו - בבננות עסקינן! אז הטארט הזה הוא הגרסה הבננית לטארט, ולא תאמינו כמה היא טעימה. זה קינוח קל מאוד להכנה, למרות מה שנדמה לכם. תצטרכו להצטייד במחבת שיכולה גם להיות על הגז וגם להיכנס לתנור, ואתם יכולים לגשת לעבודה.

חומרים:
1 חבילת בצק עלים מופשרת, עדיף על בסיס חמאה (משתמשים בכשליש חבילה)
קמח לקימוח המשטח
50 גרם חמאה
2/1 כוס סוכר חום כהה
1/4 כפית מלח
3 בננות גדולות או 4 בינוניות
1 כף מיץ לימון
1 כף ברנדי (לא חובה)

הכנה:
1. מחממים תנור ל־180 מעלות.
2. מרדדים את הבצק על משטח מקומח, וחותכים החוצה עיגול בקוטר של המחבת. שימו את המחבת הפוכה על הבצק, וסמנו את העיגול בעזרת סכין.
3. חותכים את הבננות לחצי לאורכן.
4. ממוססים את החמאה במחבת, מוסיפים את הסוכר והמלח ובוחשים ללא הפסקה. 
5. כעבור שלוש דקות, כאשר התערובת מסמיכה מעט ומשנה את צבעה לענבר, מוסיפים את הבננות כשחלקן הפנימי פונה מטה. ייתכן שתצטרכו לחצות בננה אחת כדי למלא את המחבת בצורה יפה.
6. מבשלים כשלוש דקות. חשוב לא להזיז את הבננות החל בשלב הזה.
7. מוסיפים את מיץ הלימון והברנדי ומבשלים עוד כשתי דקות.
8. מכסים את הבננות בעיגול הבצק שחתכנו, ותוחבים את הקצוות שלו פנימה לתוך המחבת, כך שיסגרו את הטארט היטב.
9. מכניסים את המחבת לתנור ואופים 25־30 דקות, עד שהבצק מזהיב ומתייצב.
10. מקררים כחמש דקות לפני שהופכים לצלחת הגשה.
11. מגישים עם גלידת וניל או עם קצפת (או גם וגם).
12. נשמר בקירור עד יומיים, אך הכי טעים ביום ההכנה.

היכנסו לעמוד הפייסבוק החדש של nrg

נא להמתין לטעינת התגובות

מעדכן תגובות...