ראשי » מדע ומחשבים » מדע » מדעי החיים והחברה

לייצר בשר עוף ללא להרוג את התרנגולת

חברה ישראלית מפתחת טכנולוגיה שתאפשר לגדל בשר עוף אמיתי מתאי תרנגולת בסביבה בטוחה, נקייה ומבוקרת, מחוץ לגוף החיה. הטכנולוגיה החדשנית ופורצת הדרך תאפשר גידול אורגני של חתיכת עוף שלמה במחיר שיאפשר ייצור המוני

סטארט-אפ ישראלי מתחום הביו-טק, מפתח טכנולוגיה שתאפשר לגדל בשר עוף אמיתי מתאי תרנגולת בסביבה בטוחה, נקייה ומבוקרת, מחוץ לגוף החיה. הטכנולוגיה החדשנית ופורצת הדרך תאפשר גידול אורגני של חתיכת עוף שלמה. בראש המחקר עומד פרופסור יעקב נחמיאס, ראש מרכז אלכסנדר גראס לביו-הנדסה באוניברסיטה העברית בירושלים, אשר מחקרו מומן על ידי ה- European Research Council. העבודה של פרופ' נחמיאס ביססה את היכולת להדפיס רקמות כבד כבר בשנת 2006. לאחרונה הוא הציג גידול תאי כבד ללא סרום, עד 10-100 טון במחיר 75,000 דולרים לקילו, מה שנחשב פריצת דרך עצומה בשנת 2015.

"כל זה מתאפשר בזכות עבודה נרחבת בתחום ההנדסה הכימית, גנטיקה, ביולוגיה של תאי גזע ורפואה רגנרטיבית", אומר נחמיאס. מאז המהפכה החקלאית, בשר עוף הפך למקור החלבון העיקרי עבור רבים. על מנת לספק כמות חלבון זו עבור אוכלוסייה הולכת וגדלה, מערכות החקלאות הביאו לכדי מקסימום את ההיצע. חוות גידול מייצאות כיום כ-9 מיליארד עופות בשנה בארה"ב בלבד.

 

גידול, האכלה ושינוע העופות לבדם אחראיים על כ-18% מגזי החממה הנפלטים לאטמוספירה אשר מחמירים את משבר האקלים העולמי. כמו כן, מחקרים אחרונים מראים כי מעל ל- 70% מהעופות הנמכרים למאכל בארה"ב, מכילים כמויות מסוכנות של ארסן ובקטריות חסינות אנטיביוטיקה. בנוסף, הצפיפות הגבוהה בה מובלות התרנגולות לשחיטה גורמת להתפשטות זיהום צואתי בבשר, כגון סלמונלה.

חברת Supermeat מבקשת להציג אלטרנטיבה הומנית וסביבתית בדבר ייצור הבשר למאכל. האתגר המרכזי העומד בפני החברה הוא שטכניקות ייצור הבשר המתורבת (בשר נקי), שפותחו במהלך 50 השנים האחרונות, מתגלות כיקרות במיוחד ונעות בין 100,000 ל-50,000 דולרים לקילו אחד של בשר.

"הפתרון הטכנולוגי שלנו מאפשר גידול אישי ואורגני של בשר, ממש כמו פעם" אומר מנכ"ל ואחד ממייסדי החברה, קובי ברק, "המכשיר שאנחנו עובדים עליו נועד לדמות את הפיזיולוגיה האמיתית של בעל החיים, מה שיאפשר ייצור זול של הבשר, ללא סרום בע"ח (המיוצר מעגלים, בו משתמשים רבים מהמתחרים בתחום). אנחנו מתכוונים  לייצר את המזון העתידי שלנו ושל ילדינו בצורה מקיימת ובריאה, עבור בני האדם, בעלי החיים והסביבה", מוסיף ברק.

 


- כל התכנים הכי מעניינים - בעמוד הפייסבוק שלנו

הטכנולוגיה מאחורי החברה 
הטכנולוגיה של Supermeat אינה כוללת הנדסה גנטית, שימוש בבעלי חיים או סרום שהופק מדם עגלים. היא אף תאפשר העשרת נתחי הבשר בוויטמינים, חומצות אומגה 3, סידן וברזל, על פי הצרכים והדרישות הקולינאריות של הלקוח, מוסיף ברק. המבשלה, אותו מכשיר שנועד לגדל את הבשר, בדומה לאופה לחם ביתי, עתידה לתפוס מקום במסעדות מקומיות, סופרמרקטים ועם הזמן גם בבית הצרכן עצמו.

בשר מתורבת: מרעיון למציאות
על מנת לגייס את הסכום לתחילת המחקר, יוצאת חברת הסטארטאפ האידיאולוגית בקמפיין גיוס המונים באמצעות אינדיגוגו. הקמפיין נועד להראות תמיכה ציבורית בטכנולוגיה, הן עקרונית, כמוצר שיהיה מבוקש בשוק והן כלכלית כמוצר בעל כדאיות מסחרית. הקמפיין יושק ב-11 ליולי, יום שני. החברה מאמינה כי תוכל להציג בשר עוף לטעימה ראשונה בתוך שנתיים. "אנחנו הולכים לחולל מהפכה בתעשיית המזון העולמית", אומר ברק, "הצוות שלנו מורכב מקבוצה מגוונת של אנשי מקצוע מתחומים שונים ומגוונים: סביבה, בריאות הציבור, וכמובן ביוטכנולוגיה והנדסת רקמות".

היכנסו לעמוד הפייסבוק החדש של nrg