 |
/images/archive/gallery/233/177.jpg פיצה קלה. תמונת ארכיון
 |
|
|
|
|
| הלהיט החדש בתחום המזון הקל הוא "ג'אנק פוד דיאט". אלא שחלק מהמוצרים מכילים לא מעט קלוריות, ולא מומלץ אם רוצים להפחית משקל |
|
|
|
 | דפדף בכלכלה |  | |
נורית קדוש
28/1/2005 10:12 |
|
|
|
|
|
|
|
"פיצה לייט" שמכילה יותר קלוריות מהמותר לפי התקן, בורקס "מופחת שומן" אבל גם מוקטן, שפע נתרן וכולסטרול - מכל כיוון מגיעה אלינו בשורת ה"ג'אנק פוד דיאט", מבטיחה הרבה אבל מקיימת קצת פחות. נכון, עד לאחרונה יכלו שומרי המשקל רק לחלום על האפשרות להזמין הביתה פיצה (או להסתפק בחתיכות קטנטנות). גם הביקור השבועי מול מקפיאי המרכול הסתיים פחות או יותר בלקט ירקות, תוך שמירה על מרחק בטוח ממקרר המאפים המפתים.
חלק מהחברות המובילות בתחום המזון המהיר והמאפים החליטו לשנות את המצב, אבל לא בכל המקרים מומלץ להסתער על התוצאות. דומינו'ס פיצה ופיצה האט פיתחו "פיצות לייט". מוצר "לייט", על-פי ההגדרה, אמור להכיל לפחות שליש פחות מכמות הקלוריות שבמוצר המקורי. גם חברות המאפים
הקפואים מעדנות ו נטו, יצרנית המותג "שלושת האופים", הוציאו לשוק מאפים דיאטטיים, כמו פיצות ובורקסים (גבינה ותפוחי אדמה) מלווים ביחסי ציבור מאסיביים - למשל בכיכובו של זאב רווח: "רזינו, אבל בקטנה".
מעדנות , שזיהתה את הצורך בפתרון לחובבי הבורקס המבקשים לשמור על משקלם, פיתחה בשנה האחרונה בורקס עם גבינה או תפוחי אדמה מופחתי שומן. שניהם גם מכילים פחות קלוריות, אבל לא במידה ניכרת. בורקס תפוחי אדמה בגרסה הרגילה מכיל 276 קלוריות ל-100 גרם ו-14.9% שומן , ואילו הגרסה המופחתת מכילה 203 קלוריות ל-100 גרם ו-8% שומן . בורקס גבינה בגרסה הרגילה מכיל 348 קלוריות ל-100 גרם ו-16.2% שומן , ולעומתו הגרסה המופחתת מכילה 229 קלוריות ל-100 גרם ו-9% שומן.
|
|
 |
|
 |
|
|
|
|
|
 |
|
 |
|
"היחידות קטנות יותר"
|
|
|
 |
|
|
|
לדברי הדיאטנית רות משה, "על אריזות הבורקס מצוין שמדובר במוצר מופחת שומן, ואכן בתנאי זה המוצר עומד, אבל הציבור מקשר בין שומן וקלוריות, ועשוי להיווצר אצלו הרושם כאילו מדובר במוצר דלקלוריות, ולמעשה לא כך הדבר. המוצרים אכן מכילים פחות קלוריות, אבל לא במידה שיהפכו אותם לדיאטטיים. בנוסף, נראה שהיחידות עצמן קטנות יותר, מה שעשוי להיות הסיבה לירידה בערכים".
לדברי משה, השימוש בגבינה ללא כולסטרול מבורך גם במקרה הזה, אבל אי-אפשר להתעלם מכך שקשה להסתפק בבורקס אחד, ואם לא עוצרים בזמן כי חושבים שמדובר במוצר דיאטטי - עשויים לפגוע במהלך הדיאטה.
ממעדנות נמסר בתגובה: "על-פי התקן, ניתן לסמן מוצר כ'מופחת שומן' אם הוא מכיל שליש שומן פחות מהמוצר הדומה הקיים בשוק, ואותו הדין חל לגבי 'מופחת קלוריות'. בורקס מופחת שומן של מעדנות מכיל שליש שומן פחות, ומסומן כ'מופחת שומן' ולא כ'מופחת קלוריות'. מסקרים שערכנו לפני השקת המוצר, רוב הציבור מודע להבדל בין'מופחת שומן' ל' מופחת קלוריות', ומעדיף מוצרים מופחתי שומן על פני מופחתי קלוריות. כחלק ממגמה עולמית, ההתמקדות היום היא בפיתוח מוצרים מופחתי שומן, ולאו דווקא מופחתי קלוריות. מעבר לכך, לבורקסים מופחתי השומן מידות קטנות יותר, אבל אין לכך כל קשר לערכים התזונתיים, המחושבים ל-100 גרם".
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
תמונת ארכיון
|
|
|
|
|
|
|
בצק קל, תוספת ירק
|
|
|
|
|
|
|
"דומינו'ס דילייט", הפיצה החדשה שפיתחה רשת דומינו'ס, מורכבת מבצק טרי קל, מתוצרת מאפיות אנג'ל, ומגבינת מוצרלה קלה מתוצרת מחלבות גד. לדברי היצרן, רוטב העגבניות זהה לזה המוגש בפיצה רגילה. בתוספת ירק לבחירה, אמור משולש פיצה משפחתית דילייט להכיל רק 126 קלוריות, לעומת 219 במשולש פיצה רגילה, ו-2.9% שומן למשולש דילייט , לעומת 5.8% במשולש פיצה רגילה. הפיצה עומדת בהגדרת "לייט" ואף למעלה מכך, כיוון שהיא מכילה כ-40% פחות קלוריות ושומן, וגם כמות הסידן גבוהה.
עם זאת, אין אזכור לכמויות הכולסטרול במוצר, כך שלא מתאפשר לבדוק את מידת התאמתו לסובלים מעודף כולסטרול. במקביל, כמות הנתרן גבוהה מזו שבגרסה הרגילה. לדברי אסף גרינברג, מנכ"ל דומינו'ס פיצה, "בפיצה רגילה יש 35 מ"ג כולסטרול ל-100 גרם , וב' דילייט' יש 16 מ"ג כולסטרול ל-100 גרם . הסיבה שלא פירטנו את כמות הכולסטרול היא כי לא רצינו להעמיס על הלקוח יותר מדי אינפורמציה".
גם פיצה האט, כאמור, מציעה פיצה מופחתת קלוריות בשם "לייט האט" - פיצה דקה, מופחתת קלוריות, על בסיס שיבולת שועל, המכילה רק 166 קלוריות למשולש פיצה "ענק" ו-60% פחות שומן וכולסטרול, בהשוואה ל-280 קלוריות במשולש "פיצה ענקית דקה" רגילה. הפיצה של האט אמנם עונה על הקריטריון "לייט", אבל עדיין מכילה שומן רווי וכולסטרול. משה מציעה לחברה לעבור להשתמש בגבינה ללא כולסטרול, כדי להפוך אותה מתאימה לסובלים מעודף כולסטרול.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
75% מעדיפים דיאט
|
|
|
|
|
|
|
בפיתוח מוצרי הלייט יש היגיון כלכלי רב: ממחקר שערכה טלסקר בנובמבר 2004 עבור חברת מעדנות, עלה כי 75% ממשקי הבית בישראל צורכים מוצרים מופחתי שומן. 46% מהנשאלים טענו כי מוצרי בצק עלים עם פחות שומן יהפכו את המוצרים הללו לבריאים. בסקר אחר, שערכה חברת מותגים עבור נטו, התברר כי 50% מהנוהגים לאכול פיצה שותים לצדה מים או משקה דיאטטי, וכי מוצרי הפיצות נתפסים בעיני הנשאלים כעתירי קלוריות ושומן - מה שאולי מסביר מדוע 80% מהם מסתפקים במשולש פיצה אחד או שניים.
מבדיקת המחירים בקטגוריה החדשה עולה, כי בשונה ממה שהורגלנו לגבי לחם קל, גלידת דיאט וופלים ללא סוכר - שעולים כפול מהמוצר המקביל ה"רגיל", בתחום מאפי ה"לייט" לא נרשמו פערים משמעותיים. פיצה דילייט של דומינו'ס פיצה עם תוספת אחת עולה 55.9 שקל , לעומת 57.6 שקל בגרסה הרגילה; פיצה האט לייט עולה 55 שקל, כשהמקבילה, הקטנה מעט בקוטר, עולה 48.9 שקל; ופיצה "בומבה דגנים" עולה 69.9 שקל, לעומת הגרסה הרגילה שעולה 59 שקל.
בגזרת הקפואים המצב אינו שונה בהרבה: פיצה לייט משפחתית של נטו עולה 19 שקל, ואילו הגרסה הרגילה שלהם- 17-16 שקל . בורקס תפוחי אדמה בגרסה המופחתת עולה 16.36 שקל , לעומת 14.82 שקל בגרסה הרגילה, ובורקס גבינה בגרסה המופחתת עולה 17.36 שקל , לעומת 16.36 שקל בגרסה הרגילה.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
הפיצוחים בדרך
|
|
|
|
|
|
|
אחרי הפיצה והבורקס מגיע תורם של הפיצוחים, החביבים מאוד על ישראלים, מצד אחד, ואויביהם הגדולים של שומרי המשקל, מנגד. למען אלה, הוציאה חברת מנצ'יס 3 חטיפים המבוססים על אורז אורגני מלא, בתיבול חריף, ומכילים רק 1% שומן . בנוסף, מייצרת החברה שני חטיפים מאורז אורגני מלא ובוטנים, המכילים 2.5% שומן.
הבעיה הגדולה היא שבבדיקת הערך הקלורי מתגלה, כי מדובר במוצר מופחת שומן אמנם, אך לא כל-כך דיאטטי, שכן הוא מכיל 385-345 קלוריות ל-100 גרם . הדיאטנית רות משה, שבדקה את הערכים התזונתיים שעליהם הצהירו היצרנים, ואף "הסתכנה" בטעימת חלק מהמוצרים, הגיעה למסקנה שאפשר לשלב את החידושים בתפריט הדיאטה, אבל עדיין לא על בסיס קבוע - ולא במקום הסלט הנצחי.
הבעיה הגדולה, לדבריה, היא שפחות שומן לא מבטיח פחות קלוריות וגם ההפך, וכן שקשה להסתפק במנה קטנה מהמאכלים האלה. הכנסתם על בסיס קבוע לתפריט, מתוך מחשבה שמדובר בכמות קלוריות שווה לכריך, למשל, תסתיים על-פי רוב-אלא אם יש לכם משמעת עצמית אדירה - בצריכת קלוריות רבות מהמתוכנן ובנזקים קשים לדיאטה.
| | | | | |
|
|
| |
|
| |
|
|
|
