ראשי » סגנון » אוכל » מתכונים » תוספות

מג'דרה בורגול ועדשים

של רותי רוסו

  החומרים:
4-5 בצלים גדולים, קלופים ופרוסים
2/3 כוס שמן זית
1.5 כוסות בורגול גס
1 כוס עדשים שחורות, מושרות לשלוש שעות לפחות
מלח
כמות נדיבה של פלפל שחור

ההכנה:
1. משרים את הבורגול בקערה עם מים במשך חצי שעה. ד בינתיים מחממים מחבת עם שמן זית. מוסיפים את הבצל ומטגנים היטב תוך כדי ערבוב. הבצל
2. צריך להיות שחום מאוד (אך לא שרוף) ופריך (כרבע שעה עד 20 דקות, בהתאם לעוצמת הלהבה). כדאי לשים לב שכשהבצל מוכן והאש כבויה, השמן עדיין חם וממשיך לבשל אותו. לכן אפשר לכבות את האש כשהבצל כמעט מוכן, או לסנן את הבצל מיד ולשמור את השמן.
מסננים את העדשים ומעבירים אותן לסיר. מכסים בשתי כוסות מים ומבשלים על להבה נמוכה, עד שהעדשים מתרככות (כ-20 דקות).
3. מסננים את הבורגול וסוחטים אותו היטב בידיים. מוסיפים לסיר עם העדשים ומערבבים. מבשלים עוד חמש דקות.
4. מוסיפים את כל הבצל המטוגן למעט שתי כפות שמשאירים בחוץ, עם שמן הזית שבו טיגנו.
5. מוסיפים עוד חצי כוס מים ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך חמש דקות נוספות. ככל שהבצל שחום יותר, כך המג'דרה תהיה שחומה ועשירה יותר.
6. מתבלים בכמות נדיבה של מלח ופלפל שחור.
7. מגישים בקערה גדולה. מעטרים בבצל המטוגן שנשאר בצד.

אפשרויות גיוון:
1. יוצקים מעל המג'דרה יוגורט טרי. ד מטגנים קלות בשמן הזית של הבצל שתי שיני שום פרוסות עד שהן זהובות בהירות (ולא כהות ומרירות).
2. יוצקים את השמן ואת השום על המג'דרה רגע לפני ההגשה. ד
3. מבשלים במחבת עם שמן זית גורי במיה קטנטנים וטריים מאוד עם עגבנייה אחת קלופה ומרוסקת ושן שום כתושה.
4. יוצקים מעל המנה או בצדה. הגרסה הקצרה ממש (בסיר לחץ) ד
5. מטגנים את הבצל ומשרים את העדשים ואת הבורגול לפי המתכון.
6. מסננים את השניים האחרונים, מכניסים לסיר לחץ עם שתי כוסות מים רותחים, עם הבצל המטוגן (למעט שתי כפות), עם שמן הטיגון ועם כפית מלח.
7. מעלים לחץ, מבשלים חמש דקות ומכבים את האש. ממתינים שהלחץ יירד והמג'דרה מוכנה, חומה מאי פעם.

נא להמתין לטעינת התגובות

מעדכן תגובות...