חוסאם עבאס מארח: השף הערבי מארח קולגות לארוחת ערב
מאיר אדוני מכתית, אייל לביא מרוקח 73, דניאל זך מכרמלה בנחלה ואלרן שרפלר מעזורה יגיעו הערב למטבח של מסעדת אל באבור באום אל פאחם כדי להתקין ארוחת ערב חגיגית. ושום מילה על יחסי ערבים-ישראלים
חוסאם עבאס צילום: יח''צ
חגיגת קולינריה מהמעלה הראשונה צפויה להתרחש הערב במסעדתו הנהדרת של שף חוסאם עבאס באום אל פחם. כבר בשעות הבוקר היום הגיעו חבריו הטובים של עבאס, השפים מאיר אדוני מכתית, אייל לביא מרוקח 73, דניאל זך מכרמלה בנחלה ואלרן שרפלר מעזורה למטבח מסעדת אל באבור כדי להתקין את ארוחת הערב החגיגית. חלק מהשפים יציגו שתיים עד שלוש מנות המבוססות על חומרי גלם דומים אך בפרשנויות שונות.
למרות הפרסומים כי מדובר ב"ארוחת פיוס" המיודעת למשוך חזרה לקוחות יהודים אל המטבח הערבי, שף עבאס אומר כי מפגש הפסגה תוכנן כבר במרץ האחרון. "כל מי שמבשל איתי הערב הוא חבר טוב ואנחנו עושים את המפגשים האלו פעם בכמה זמן. במקרה יצא שבין התקופה בה תכננו את המפגש למתי שהוא נערך הייתה מלחמה באמצע".
למרות התנערותו של עבאס מההיבט הפוליטי-חברתי של הארוחה, חלק ניכר מרווחי הערב, שצפוי להיות הומה אדם, יופנה להקמת בתי ספר משותפים ליהודים וערבים.
עבאס מבטיח כי צפוי ערב שכל מי שיבקר בו לא ישכח הרבה זמן. "חומרי הגלם יהיו ישראליים, וכל אחד מהשפים יכין את המנות כמו שהוא יודע. בין החומרים שנתמש בהם יהיה עולש, חוביזה, חציל בלאדי וכל מה שבא מהאדמה הישראלית".
עבאס מציין כי הוא והחברים הקרובים מהמסעדות התל-אביביות עושים את שיתופי הפעולה הקולינריים הללו כבר יותר מעשור. "אני מגיע הרבה למרכז, אם בשביל לבשל או סתם כדי לבקר. אני לומד מהם הרבה על טכניקות בישול, אפילו שאני משתמש בחומרי גלם שונים. בקייטרינג שאני עושה אני אפילו מבשל אוכל כשר", מציין עבאס. עוד הוא מוסיף כי לאחרונה אפילו השאיל את טכניקת הבישול של מאיר אדוני ליצירת מנת דג לוקוס מבושלת עם עכוב.
לפי כל התחזיות צפוי הערב מפגש פסגה נדיר בין כמה מהשפים הבולטים בארץ, עם מנות כמו שקדי עגל וארטישוק ירושלמי, חציל עם בשר וקינמון ופלפלים עם גבינת עזים, בניצוחו של אחד השפים המעניינים בישראל.
כביש 65 ועדי ערה, צומת עין איברהים, אום אל פחם. טל: 04-6111798
נא להמתין לטעינת התגובות
