חם, לא סתם: מתכונים לימות הקיץ
כשחם מדי לבשל כדאי ואף רצוי להתמקד במתכונים קלילים, קרירים ומלאי צבע. קבלו מתכון לסלט זריז, סביצ'ה יפהפה וסלט פסטה יעיל. לאכול ליד המזגן
החומרים:
4 אפרסמונים
4 גבעולי סלרי
1 פלפל צ'ילי אדום טרי
חופן גרעיני חמניה ודלעת
מרכיבים לרוטב:
כף חרדל דיז'ון
כף דבש
כף סילאן תמרים
כוס מיץ תפוזים
1/2 כוס מיץ לימון
1/2 כוס חומץ
1/2 כוס שמן זית
כף סוכר
תיבול לפי הטעם: מלח ופלפל שחור
ההכנה:
חותכים גס את האפרסמונים, הסלרי והפלפל צ'ילי, בוזקים את הרוטב מערבבים ומוסיפים את גרעיני החמניה והדלעת.
באדיבות שף אבי אביטן, מסעדת "נסיה", צומת ראם
החומרים:
100 גרם פילה דג ים טרי (מוסר, בס, פלמידה, אינטיאס), נקי מעור וחתוך לרצועות של כחצי ס"מ
1/2 בצל סגול קטן קצוץ דק
"פילה לימון"- מחצי לימון בינוני ("בשר" הלימון בלבד, נקי מקרום ומגרעינים)
מיץ מלימון אחד
2 צנוניות
1/2 מלפפון נקי מגרעינים
10 עלי כוסברה
חופן נבטי צנונית
1 תות שדה
אריסה
מלח ים אטלנטי
שמן זית
פלפל שחור גרוס
פלפל חריף (צ'ילי)
ההכנה:
1. מסדרים על צלחת הגשה את רצועות הדג.
2. קוצצים את הצנוניות, בשר הלימון, המלפפון, הכוסברה, הצנונית והתות.
3. מוסיפים את מיץ הלימון ולפי הטעם: אריסה, מלח, שמן זית ופלפל ומערבבים יחד.
4. מוזגים את התערובת המתובלת על גבי נתחי הדג.
5. יש להגיש מייד עם תום ההכנה, על מנת שהלימון לא יצרוב את הדג.
6. מומלץ להגיש בליווי מיני טוסטים.
באדיבות שפר ביר גרדן, רמת ישי
החומרים (4 מנות):
250 גרם פסטה מכל סוג (עדיף פסטה קצרה וחלולה) לאחר בישול, קרה ומשומנת מעט בשמן זית
½ כוס עגבניות שרי חצויות
½ בצל סגול פרוס לאורך דק דק
2 כפות זיתים שחורים מגולענים ופרוסים
½ צ'ילי אדום פרוס (לא חובה)
1 פלפל קלוי חתוך לרצועות (אפשר גם פלפל טרי)
1 כדור מוצרלה במים או 180 גרם גבינת פטה קשה
½ כוס עלי בזיליקום
½ כוס פטרוזיליה קצוצה
שמן זית איכותי
מעט מיץ לימון
קורט מלח
קורט פלפל שחור
למיונז פסטו:
2 כפות מיונז
1 כף פסטו בזיליקום
1 כף מים
ההכנה:
מערבבים בקערה גדולה את כל המרכיבים, מתבלים בשמן הזית, הלימון, המלח והפלפל.
מערבבים בקערה נפרדת את המיונז והפסטו ומדללים במעט מים.
אופן ההגשה: מסדרים בקערת הגשה את הסלט בערימה גבוהה ומזליפים מעט מהמיונז פסטו.
באדיבות שף רועי חנין, מסעדת פיאנו פיאנו בכפר סבא ויקנעם
נא להמתין לטעינת התגובות
אקו"ם