ראשי » סגנון » אוכל » מתכונים » לחמים

לא חייבים סנדוויץ': רעיונות מעולים לארוחת עשר

מאפינס כמו באמריקה, ג'בטה בסגנון איטלקי או פשוט לחמנייה עם חביתה. שנת הלימודים מעבר לפינה, וזה הזמן לחזור לשגרת ארוחת עשר. הכינו את הניילון הנצמד

הילקוטים מוכנים, המחברות עטופות, הקלמרים מלאים בעפרונות מחודדים ובמחקים ללא רבב. אי אפשר שלא לחוש בהתרגשות סביב הראשון בספטמבר, ובמיוחד בבתים בהם הילדים נכנסים למסגרות חדשות. הפיצי הפרטי שלי מתחיל כיתה א' - אולי אנצל את ההזדמנות ואפסיק לקרוא לו פיצי? (רמז: לא)

אז לכבוד אחד הימים המרגשים ביותר בשנה, יום בו הרשת מוצפת בתמונות של ילדים מצוחצחים והורים גאים - קבלו רעיונות לשנה שלמה של הפסקות עשר. לגזור ולשמור.

כל התכנים הכי מעניינים - בעמוד הפייסבוק שלנו
 

1. השקיעו בחומרי גלם איכותיים וטעימים: טפנד מיוחד, לחם טרי עם שילוב של דגנים מלאים, גבינות משובחות - כל אלה יכולים לסלול את הדרך ללבו של ילדיכם, וגם להעניק לו שיעור קטן בתזונה וקולינריה.

2.‬ השתדלו לגוון כמה שיותר. גם הילדים העקשנים ביותר עשויים להשתכנע שגבינה מיוחדת היא טעימה. אפשר לגוון גם בסוג הלחם, או להוסיף הפתעות קטנות ליד או בתוך הכריך. אפשר להחליף את הכריך במאפין, ואת הפרי בפרוסת עוגה שנשארה משבת. כולנו אוהבים הפתעות.

3. שמרו על עקרון הפשטות, ואל תעמיסו בטעמים. שמרו על יחסים קבועים בין ממרח אחד (חמאה, טפנד, פלפלים, גבינה וכו'), חלבון (ביצה, נקניק, פסטרמה, גבינה קשה, סלמון) וירקות (חסה, פלפלים, עגבניות, זיתים).
 

 
4. ‬השתמשו בירקות שאינם גורמים לרטיבות, כמו פלפלים וחסה. אם ילדיכם אוהבים מאוד עגבניות ומלפפונים, אפשר להוציא את הגרעינים (גם במלפפון) וכך הסנדוויץ' יישמר פריך וטעים זמן רב יותר.
5. הילדים שלכם נעולים על אותו הסנדוויץ' בכל יום? הפתיעו אותם עם עטיפה צבעונית ומיוחדת, מדבקה חמודה או ציור של חיוך על השקית.

6. המעיטו ככל האפשר בחומרים תעשייתיים העמוסים במלח, בסוכר ובחומרים משמרים. עם היערכות נכונה, אפשר להכין בבית ממרחים רבים.

7. הסבירו לילדים על חשיבות המרכיבים בסנדוויץ' שלהם.‬ הכינו עם הילדים את הממרחים - תנו להם לקטוף את עלי הבזיליקום לפסטו, לגלען זיתים להכנת טפנד או לקלף את הקליפה של הפלפלים הקלויים.

8. בלחמניות שמנמנות אפשר "להוציא" שכבה קטנה של הלחמנייה על מנת למלא אותה ביותר מרכיבים טעימים.

9. הכול עניין של מיתוג! תנו לסנדוויצ'ים שמות מפתים כמו "סנדוויץ' אדום" או "סנדוויץ' איטלקי".

10. בדקו את קופסת האוכל כשהיא חוזרת הביתה, והבינו מילדיכם מה אפשר לשפר למחר.

(12 מאפינס)

גוונו את הפסקת הסנדוויץ' הקבועה במאפה ביתי וטעים, מלא בתשומת לב והשקעה. שימו במאפין את הטעמים שילדיכם אוהבים - זיתים ירוקים או שחורים, עגבניות מיובשות, בזיליקום או קוביות גבינה בולגרית.

לקבלת ארוחה בריאה ומזינה, הכינו את המאפינס מקמח כוסמין וקוואקר. את המאפינס מכינים בקלות ובמהירות, ומומלץ בהחלט לעשות זאת עם הילדים.  המאפינס נשמרים רכים וטעימים במקרר כמה ימים, ומוצלחים גם כתוספת כיפית לארוחת הערב או כנשנוש מהיר בבוקר, כשאין זמן לאכול.
 

חומרים:
250 גרם קוטג' (קופסה אחת)
¾ כוס פרמזן מגורר דק (70 גרם)
 ½ כוס קמח רגיל
¼ כוס שמן
3 ביצים
1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה/יוגורט
¼ כוס פטרוזיליה קצוצה דק-דק (אפשר גם: ¼ כוס זיתים קצוצים)
1 שן שום כתושה
½ כוס קמח כוסמין מלא
½ כפית אבקת אפייה
½ כפית סודה לשתייה
½ כפית מלח
½ כפית פלפל
 ½ כוס קוואקר

הכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית מאפינס בעטרות נייר.
2. בקערה גדולה מערבבים היטב את כל החומרים הרטובים: גבינות, שמן, ביצים, שמנת, פטרוזיליה ושום.
3. בעזרת מסננת מנפים לתוך הקערה את החומרים היבשים: קמחים, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח ופלפל.
4. מוסיפים את הקוואקר ומערבבים - אך לא יותר מידי.
5. בעזרת כף גלידה קפיצית מחלקים את התערובת לעטרות נייר עד 3/4 הגובה, כדי להשאיר מקום לתפיחה.
6. אופים 25-30 דקות עד שקיסם יוצא די יבש עם מעט לחות. מצננים על רשת צינון.
7. שומרים בקירור, ומשתדלים לא לאכול את כל המאפינס.
 
טיפ:
איך מכינים עטרות נייר יפות מנייר אפייה?
1. חותכים ניירות אפייה לריבועים בגודל 10*10 ס"מ.
2. מקווצ'צ'ים אותם אחד אחרי השני לתוך התבנית, מניחים את הבלילה בתוכם מיד כדי שלא יקפצו החוצה.

אין כמו חביתה בסנדוויץ', לפחות מבחינתי ומבחינת הפיצים. אבל הבעיה היא שחביתה אי אפשר להכין מראש, והיא טעימה בעיקר סמוך להכנתה. מה עושים? לביבות ירק! הן בריאות וגדושות בירקות, בוויטמינים ובסיבים תזונתיים. אפשר להכין אותן ערב קודם, ולהרכיב מהן משביע וטעים במהירות רבה. אפשר כמובן לשחק עם המרכיבים ולהכין לביבות מירקות שיש בבית: דלעת, תפוחי אדמה ותירס.
 

 
חומרים:
כ-12 לביבות
3 קישואים (עדיף מסוג זוקיני)
1 בטטה קטנה או 1/2 בטטה גדולה
2 ביצים
חופן פטרוזיליה קצוצה (אפשר לוותר)
6‫-‬7‫-‬ כפות קמח
¼ כפית קינמון
¼ כפית כמון
1 כפית מלח
שמן חמניות/קנולה לטיגון

הכנה:
1. מגרדים את הקישואים והבטטה במגרדת גסה.
2. מעבירים את הירקות המגורדים לקערה גדולה ומוסיפים ביצים, קמח ותבלינים.
3. מחממים שמן במחבת גדולה, וכשהוא חם מניחים במחבת בזהירות כף גדושה של התערובת.
4. ממלאים את המחבת בקציצות ומטגנים כשלוש דקות מכל צד, עד שהן משחימות.
5. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג.
6. כשהלביבות מתקררות מעבירים אותן לכלי אטום ולמקרר.

הכנת הסנדוויץ':
מרכיבים סנדוויץ' עם חסה, גבינת ריקוטה ולביבות

בסנדוויץ' הזה, הכול מתחיל ונגמר בחומרי גלם משובחים שמשדרגים אותו לרמה שלא הייתה מביישת בית קפה איכותי. כשסיימתי לצלם את הסנדוויץ' והנחתי אותו במטבח, הוא נעלם כהרף עין בבטנם של כל יושבי הבית. טעים!
 

 
חומרים:
לחמניית ג'בטה איכותית
טפנד - ממרח זיתים או פסטו לילדים אמיצים
גבינת מוצרלה חתוכה לפרוסות
פרוסות עגבנייה
פרוסות מלפפון
אפשר גם: זיתים, חסה

מה שמיוחד ברול הזה הוא השילוב המפתיע בין טורטייה לבין סלמון מעושן וגבינת שמנת, שאנחנו רגילים לפגוש דווקא בבייגל. החסה, הגבינה והסלמון מתאימים מאוד לגלגול, ועוזרים להכין את הרול בשניות בודדות. אין צורך לחתוך את הרול לחתיכות קטנות כמו בתמונה: מספיק לחתוך לחצי, ולעטוף מיד בניילון נצמד.
 

חומרים:
טורטייה
גבינת שמנת (אני מעדיפה 5% שומן)
סלמון מעושן
חסה

טיפ: איך קונים טורטייה?
‫1. השקיעו בטורטיות איכותיות וטעימות. ‬יש בחנויות טורטיות מסוגים רבים, מקמח תירס או מקמח חיטה, וגם חברות שונות המייצרות אותן.

2. כדאי לבדוק איזו טורטייה היא המועדפת ביותר על ילדכם ואפשר גם להכניס שיקולים תזונתיים ולהעדיף את זו מחיטה מלאה.

3. אם אתם אוכלים את הכריך מיד ולא בבית הספר - הסתכלו על הוראות ההכנה שעל האריזה. חלק גדול מהטורטיות מומלץ לחמם לפני האכילה, אך אם מכינים טורטייה לבית הספר אין חשיבות לחימום.

שוחחתי עם הורים רבים ושאלתי אותם מה הילדים שלהם אוהבים לקחת לבית ספר. תשובה אחת חזרה בפי כולם: ממרח שוקולד, שמככב אצל משפחות רבות כצ'ופר ליום שישי. הפיצי הפרטי שלי לא אוהב ממרחי שוקולד למיניהם (וגם, אבוי, עוגות שוקולד), וזה מזל גדול בשבילי - כי אם אני עומדת בטעות עם כפית ליד קופסא של ממרח שוקולד והשעה היא 23:00 התוצאה ידועה מראש. אז - לנו אין ממרח כזה בבית, אבל אני חושבת שאם הייתה דרישה כזו לא הייתי מתעצלת והייתי מכינה ממרח שוקולד ביתי.

למה? כי אם כבר מצ'פרים את הילדים במנת סוכר יפה, אין שום סיבה להוסיף להם את חומרי הטעם, השימור והסוכרים התעשייתיים הרבים שיש בממרח. אם תבדקו באותיות הקטנות, תגלו שכמות השוקולד בממרחים האלה מזערית, ובחלקם אפילו לא קיימת.
 

קל ופשוט להכין ממרח שוקולד בבית: אפשר להכין בכמויות קטנות ולנסות כל פעם שילוב אחר, ואפילו להכין את הממרח עם הילדים ולהרוויח בדרך שיעור קצר בתזונה.

הממרח הכי בריא
חומרים:
¼ כוס סילאן
 ¼ כוס אבקת קקאו איכותית (לא שוקולית)
 1 כפית תמצית וניל
 1 כף שמן קוקוס/חמאה רכה

הכנה:
1. מערבבים היטב את כל החומרים בעזרת מטרפה קטנה.
2. מעבירים לצנצנת נקייה ושומרים בקירור.

הממרח הכי טעים
חומרים:
 100 גרם שוקולד מריר
4 כפיות דבש/סילאן
2 כפות טחינה גולמית

הכנה:
1. שוברים את השוקולד לקוביות קטנות וממיסים במיקרוגל בפולסים קצרים, ומערבבים בין הפעלה להפעלה כדי לא לשרוף את השוקולד.
2. כשהשוקולד כמעט נמס לגמרי מפסיקים לחמם, ומערבבים היטב.
3. מוסיפים את הדבש והטחינה ובעזרת מטרפה קטנה, ומערבבים היטב.
4. מעבירים לצנצנת נקייה ושומרים בקירור.

***
אפרת ליכטנשטט היא בעלת הבלוג  "אז מה את עושה כל היום".

היכנסו לעמוד הפייסבוק החדש של nrg

נא להמתין לטעינת התגובות

מעדכן תגובות...