למה כדאי לתת לילדים מזונות שמכילים חלבון?
חלבון מפעיל את כל תהליכי הגוף, חיוני לגדילה וגם לירידה במשקל. אבל מה עדיף - חלבון מהחי או מהצומח?
ד“ר ירום מונה את תכונות החלבון שמשפיע על גופנו: "החלבון מרכיב את כל רקמות הגוף ומפעיל את כל הליכי הגוף, החל בייצור המוגלובין בדם וכלה בייצור אנזימים. הוא מגן על הגוף על ידי ייצור חלקיקי הדם האחראים ליעילות המערכת החיסונית."
מקור החלבון הוא בחי ובצומח. פירוקו נעשה במערכת העיכול, כשהתוצר הסופי שלו הוא חומצות אמינו. תהליך הפירוק נמשך כמה שעות. כשמקור החלבון הוא בחי, התהליך מהיר יותר.
משרד הבריאות ממליץ לצרוך לפחות 0.8 מ“ג לכל ק“ג משקל גוף ליממה. לילדים מומלץ לצרוך 1.5 מ“ג לכל ק“ג משקל גוף, שכן בעשור הראשון לחייהם תהליך הגדילה מואץ ולחלבונים יש תפקיד חשוב בבניית התאים והרקמות בגופם.
מחסור בחלבון עלול לגרום להפרעות בגדילה ובהתפתחות, לירידה במסת השריר, לפגיעה בתפקוד, לפציעות ולמחלות לב ומערכת הנשימה. חוסר בחלבון מביא לירידה בכושר האימון של ספורטאים.
החלבונים המלאים מהחי מכילים את שמונה חומצות האמינו החסרות לגוף.
שאטרסטוק
החלבון הוא גם מרכיב הכרחי לירידה במשקל. דיאטה עשירה בחלבון הוכחה כיעילה גם במניעה של עלייה חוזרת במשקל לאחר הדיאטה. החלבון יעיל במניעת תחושת רעב בגלל העיכול הממושך יותר שלו והספיגה האיטית בדם.
החלבונים המלאים מהחי מכילים את שמונה חומצות האמינו החסרות לגוף, והם מצויים בביצים, עוף, בשר ומוצרי חלב.
חלבון מלא מהצומח עשיר במינרלים, בוויטמינים ובסיבים תזונתיים, שאינם מצויים בחלבון מלא מהחי, אבל הוא אינו מכיל את שמונה חומצות האמינו.
כדי לקבלן יש להשלים את התזונה באכילת דגנים (קוסקוס, אורז, בורגול, קינואה) וקטניות (חומוס, אפונה, עדשים שעועית, סויה ועוד).
ד“ר ירום מודע לדאגה בדבר הבעיות העלולות להיגרם על ידי אכילת חלבון צמחי, אך לדבריו, לא נמצאו עדויות להתבגרות מוקדמת או בעייתיות בפעולות קוגניטיביות ומחלות סיסטמיות באכילת חלבון מן הצומח. לעומת זאת, אכילת חלבונים מהחי באופן לא מבוקר עלולה לגרום להתפתחות מואצת, בעיקר בקרב בנות (התפתחות נשית מוקדמת).
נא להמתין לטעינת התגובות
אקו"ם