כך תבחרו את התבלינים שיעשו לכם את ארוחת החג

80 סוגים של תבלינים, מיקסים מיוחדים לתיבול בשר, עוף ודגים, תערובות מעניינות לאורז ולסלטים וכל מה שיוסיף לארוחת החג שלכם צבע, טעם וריח. גל שמואלי, הבעלים של מעדניית הטבע זסט שברמת אביב, עם טיפים מתובלים, פינוקים ואריזות מתנה מקוריות לחג

ראש השנה ושולחן החג שכולנו נשב אליו השבוע הוא חגיגה של בישולים, מאכלים מיוחדים ומנות יוצאות דופן, שיפתחו לנו שנה טעימה, שתהיה גם מזינה ובריאה. הטעמים, הריחות והצבעים שמלווים את הארוחה טמונים בעיקר בשימוש בתבלינים ובתערובות מיוחדות, שהופכות כל מנה למעניינת יותר וטעימה יותר.

צילום: אלון מצקין

כדי לשמוע על מבחר התבלינים לחג פנינו לגל שמואלי, ממעדניית הטבע החדשה ZEST, שנפתחה בתחילת החודש ברמת אביב, ובה מבחר של למעלה מ-80 תבלינים שונים. “הישראלים אוהבים את המאכלים שלהם מתובלים היטב”, אומר גל, “ויש לנו כאן מבחר אדיר של תבלינים שיהפכו את שולחן החג לטעים יותר. הביקוש הוא בעיקר לתבלינים הפופולאריים ביותר כמו מבחר של פפריקות ופלפלים, כמון וכמובן חוואייג’ למרק. יחד עם זאת, יש לנו גם תבלינים יותר נדירים שאין בכל מקום, כמו זעפרן, סומק או ציפורן. התבלינים כולם הם מאה אחוז טהורים, ללא תוספות שונות כמו מלח או מונוסודיום גלוטומט, שבדרך כלל נוהגים להוסיף להם במקומות שונים”.

מה חשוב לדעת לפני שקונים תבלינים?

“הריח של התבלין תמיד מעיד על רמת הטריות שלו וכמובן שחשובה גם רמת הנקיון. בחנויות שנמצאות במקומות פתוחים, התבלינים חשופים לאבק, לפליטות אגזוזים של מכוניות ולא תמיד אפשר לסמוך על רמת הנקיון שלהם. כשהחנות סגורה ורמת הנקיון גבוהה גם התבלינים בטוחים לקנייה. יש לנו כ-12 סוגי תבלינים שנמכרים בתפזורת לפי משקל, נקיים וטריים”.

מה עוד מומלץ באגף התבלינים לשולחן החג?

“יש תערובות מיוחדות של תבלינים לכל סוגי הבישולים. כאלה שיתאימו לעוף, לבשר או לדגים. אלה תערובות שספק התבלינים שלנו מכין על פי נוסחאות מיוחדות. יש לנו שש תערובות שונות רק לאורז והן הופכות בקלות כל מנה לטעימה ומעניינת יותר. יש גם תוספות מיוחדות לסלטים, שנותנות לסלט טוויסט מעניין, כמו תירס קלוי, או תערובת שנקראת ג’אלה, עם שפע של זרעים ומבחר של אגוזים והיא מעולה לסלט וכן מבחר עשיר של מטבלים ללא חומרים משמרים”.

צילום: אלון מצקין

מי שכבר ייכנס לזסט, ימצא במקום פינוקים נוספים שיהפכו את שולחן החג לשמח יותר. מבחר אדיר של פירות יבשים, בהם גם טבעיים ללא תוספת סוכר ופירות יבשים אורגניים. מבחר של אגוזים ופיצוחי פרימיום ומיקסים יחודיים של פירות יבשים וסוגים שונים של אגוזים. זיתים במגוון אדיר של גדלים וטעמים, שמונה סוגים מהם בתפזורת, כולל יבוא מתוצרת הגדלה בכפרים ביוון. שישה סוגי חלבה בטעמים שונים, ימתיקו את שולחן החג, כולל חלבה ללא תוספת סוכר.

במקום גם מחלקת קטניות עשירה, גבינות טריות ללא חומרים משמרים, המיוצרות במחלבה של גבן פרטי וכן גבינות טבעוניות. מגוון של סוגי קמח, כולל קמח ללא גלוטן וכן עוגיות בריאות ללא תוספת סוכר ושוקולדים באחוזים שונים של קקאו. מבחר עשיר של מזונות על, ויטמינים ותוספי תזונה.

כמו כן מציעים בזסט לקראת החג מבחר של אריזות מתנה, משפע המוצרים שבמעדנייה, ברמות שונות של מחירים. כל אריזה היא מקורית ויחודית ומכילה מגוון שונה של מוצרים. ניתן גם להרכיב אריזת מתנה לפי בחירה מהמוצרים שבחנות, שמתאימה גם לחגים וגם לביקורים אצל חברים ומשפחה, אריזות שיפתיעו וישמחו את כל מי שיקבל אותן, טעימות ובריאות.