מרק מיסו

של רימה אוליברה, גורמה

NRG מעריב | 30/7/2006 9:09

למה לחכות עד שיוצאים לאכול סושי? מרק מיסו הוא קל להכנה, וכאשר מכינים אותו ממרכיבים טריים (לא תמציות מוכנות מראש) - הוא בריא יותר.

כמות: 4 מנות

החומרים:

לדשי (הבסיס למרק המיסו):
1/3 3 כוסות מים
1 כף פתיתים יבשים של בוניטו
1 רצועת אצת קומבו ברוחב של כ-8 ס"מ, שהמלח הוסר ממנה
1 כפית ג'ינג'ר מגורר

למרק:
1/3 כוס מיסו שירו (או סוגי מיסו נוספים לטעם)
1/3 כוס אצת ואקמי שהושרתה במים קרים כ-8 דקות לפני השימוש
4 בצלים ירוקים חתוכים (החלק הלבן והירוק בהיר בלבד)
6 פטריות שיטאקי יבשות שהושרו במים חמים כ-15 דקות לפני השימוש

ההכנה:

הדשי (בסיס למרק):
1. מוסיפים את אצת הקומבו והג'ינג'ר למים, מביאים לרתיחה (או רתיחה עדינה), מוסיפים את פתיתי הבוניטו ומסירים מהאש.
2. מחכים כ-10 דקות, ומסננים.

להכנת המרק:
1. מערבבים את המיסו עם כמות קטנה של הדשי כדי לרכך אותו, עד קבלת מרקם חלק, ומוסיפים את
שארית הדשי.
2. מסירים את רגלי פטריות השיטאקי ופורסים אותן דק.
3. מוסיפים אותן למרק, ומביאים אותו כמעט עד לרתיחה (לא לרתיחה ממש! - רתיחה תהרוס את המרכיבים האקטיביים והבריאים שבמיסו).

להגשה:
מחלקים את הוואקמי והבצל הירוק בין 4 קערות מרק ויוצקים את המרק מעליהם.