ראשי » סגנון ופנאי » אוכל » מתכונים » מתאבנים

קלמארי מטוגן בפנקו עם איולי

של בן מחרובסקי ממסעדת "pier 23"

החומרים:
חצי ק"ג קלמארי טרי חתוך לרצועות
חלב
חצי ק"ג פרורי פנקו
טגראשי לפי הטעם (תבלין יפני חריף, ניתן להחליף בפלפל שאטה טחון)

לאיולי:
5 כפות מיונז - עדיף תוצרת בית
כף חרדל
1 פלפל אדום חריף קלוי מקולף וקצוץ דק
חצי שן שום
מיץ מחצי לימון
קורט מלח
5 כפות שמן זית (או יותר - לפי הטעם)

ההכנה:

איולי:
מערבבים יחד את כל המרכיבים היטב, שומרים בקירור עד להגשה

קלמארי:
1. מכסים את הקלמארי לגמרי בחלב ומשרים אותו במשך שעתיים.
2. מוציאים את הקלמארי וסוחטים היטב.
3. מערבבים את הרצועות בתוך הפנקו המעורבב עם הטגראשי עד שהן מכוסות היטב.
4. מטגנים בטיגון עמוק עד להזהבה. יש להקפיד שלא לטגן יותר מדי, בכדי שהקלמארי לא יהפוך לצמיגי.

נא להמתין לטעינת התגובות

מעדכן תגובות...