כך תנצלו את עודפי הפרג
מעוגיות פריכות דרך עוגה רוסית ועד לרטבים, רגע לפני שפורים נעלם, ריכזנו עבורכם את כל אפשרויות השימוש בגרגרים השחורים. עכשיו תורכם
ההכנה:
45 גר' חמאה
1/2 כוס סוכר
2 חלמוני ביצה
1 כפית תמצית וניל
1.5 כוסות קמח רגיל מנופה
1/8 כפית מלח
1.5 כפיות אבקת אפייה
2 חלבוני ביצה
1 כוס סוכר חום
1 כוס פרג טחון
ההכנה:
1. טורפים את החמאה, מוסיפים בהדרגה את הסוכר. מערבבים פנימה את החלמונים ותמצית הווניל.
2. מנפים יחד את הקמח, המלח ואבקת האפייה ומוסיפים לתערובת.
3. מכניסים את התערובת לתבנית מרובעת ומשומנת בגודל 10 ס"מ (התערובת לא תהיה הומוגנית, אך במשך האפייה הכל
4. טורפים את החלבונים לקצף יציב, ולאחר מכן מוסיפים בהדרגה ותוך הקצפה את הסוכר החום.
5. מערבבים פנימה בתנועות קיפול את הפרג ועורמים על הבצק שבתבנית. אופים 25 דקות, או עד שהמאפה מזהיב, בתנור שחומם מראש לחום בינוני. מצננים וחותכים לריבועים.
החומרים:
1/2 ק"ג גרגרי פרג טחונים
2 כוסות דבש
1/2 כוס סוכר
2 כוסות אגוזי מלך קצוצים
1/2 כפית אבקת זנגביל (ג'ינג'ר)
ההכנה:
1. מבשלים יחד את הדבש והסוכר עד שיתקבל רוטב.
2. מערבבים פנימה את הפרג ומבשלים על להבה בינונית עד שהתערובת מסמיכה, כעשרים דקות.
3. מערבבים מדי פעם. מזליפים מעט מהתערובת על משטח לח, ואם התערובת לא מתפשטת - הממתק מוכן. מכבים את האש ומערבבים פנימה את האגוזים והזנגביל.
4. מרטיבים את הידיים, שמים את התערובת על קרש לח ומשטחים לגובה סנטימטר וחצי. מצננים חמש דקות, ולאחר מכן חותכים למעוינים או לריבועים.
5. אם הסכין נדבקת לתערובת, טובלים אותה במים חמים. מצננים לגמרי ומסירים את הממתק מהקרש בעזרת מרית.
החומרים:
3.5 כוסות קמח מלא
1 כף אבקת אפייה
1/2 כפית מלח ים
1/4 כוס פרג טחון
1.5 כוסות מיץ תפוזים טרי
1/4 כוס שמן קנולה
1 ביצה
1/2 כוס מרקחת תפוזים
3 כפות קליפת תפוז מגוררת
לציפוי:
1 כף קורנפלור
1/4 כוס מיץ תפוזים טרי
45 גרם חמאה
3 כפות דבש
ההכנה:
המאפינס:
1. מחממים תנור ל-190 מעלות.
2. מנפים פעמיים את החומרים היבשים, מלבד את הפרג.
3. מוסיפים את הפרג ומקפיצים יחד. משהים בצד.
4. טורפים בקערה את החומרים הרטובים, או מעבדים אותם למחית במעבד מזון.
5. יוצקים את החומרים הרטובים לתוך קערת החומרים היבשים, מערבבים רק עד שהכל יתאחד, לא ערבוב יתר.
6. מעבירים את התערובת לתבנית שקערוריות משומנת, ממלאים כל שקערורית כמעט עד שפתיה. אופים למשך רבע שעה עד עשרים דקות.
הציפוי:
1. כשהמאפינס בתנור, מכינים את הציפוי - ממיסים בסיר את הקורנפלור ומיץ התפוזים, וממיסים את החמאה בסיר קטן על להבה בינונית.
2. מוסיפים את הדבש ותערובת הקורנפלור לתוך הסיר עם החמאה.
3. מבשלים עד שהתערובת מסמיכה ונעשית צלולה, תוך ערבוב. מסירים מהאש.
4. כשהמאפינס מוכנים, מוציאים אותם מהתנור ודוקרים 4-3 חורים בכל מאפין בעזרת קיסם שיניים. יוצקים את הציפוי החם מעל כל מאפין, כך שהציפוי יחלחל דרך החורים.
5. מצננים עשר דקות לפני שמשחררים את המאפינס מהשקערוריות.
עוגת הדגל של המטבח הרוסי, מוגשת עם תה חם.
החומרים:
1 כוס קמח תופח
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
2 ביצים
1 כוס סוכר דק
2-1 כפיות תמצית וניל
1.5 כוסות פרג טחון
1 כף קליפת לימון מגוררת
1/2 כוס חלב
130 גר' חמאה מומסת ומצוננת
2 כפות שמן צמחי
אבקת סוכר מנופה לקישוט
ההכנה:
1. מחממים תנור לחום בינוני ומשמנים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ.
2. מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח. טורפים במערבל את הביצים, הסוכר והווניל במשך 5-4 דקות, עד שיתקבל קצף יציב.
5. מערבבים פנימה את הפרג וקליפת הלימון.
6. מקפלים פנימה בהדרגה את החומרים היבשים, לסירוגין עם החלב. לאחר מכן מקפלים פנימה את החמאה המומסת והשמן הצמחי. יוצקים את התערובת לתוך התבנית ואופים 40 דקות, או עד שהעוגה תהיה מוכנה.
7. מצננים רבע שעה, משחררים מהתבנית ומצננים על רשת צינון. מפזרים למעלה אבקת סוכר.
החומרים:
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
פירות העונה פרוסים: תות שדה, קרמבולה, קיווי, תפוחי עץ, תפוזים, שזיפים ובננות
רוטב:
1/4 כוס מיונית
1/4 כוס יוגורט טבעי
1 כף דבש
1 כף גרגרי פרג לא טחונים
קורט אגוז מוסקט טחון טרי
ההכנה:
1. מסדרים את הפירות על צלחת הגשה גדולה ושטוחה.
2. מערבבים את כל חומרי הרוטב, יוצקים רוטב על הפירות ומפזרים למעלה אגוזים קצוצים.
הרוטב מתאים גם לכל סלט ירקות אחר
ההכנה:
1 כוס רוטב צרפתי (מתכון להלן)
1 כוס מיונז
2 כפות פרג
לרוטב צרפתי:
2 כפיות מלח
1 כפית אבקת חרדל
1 כפית סוכר
1/2 כפית פלפל שחור
4 שיני שום כתושות
כמה טיפות רוטב טבסקו
1/2 כפית אורגנו יבש
1 כוס חומץ יין אדום
1 כוס שמן זית
1/2 כוס מים
רוטב צרפתי:
מכניסים את כל החומרים לצנצנת עם מכסה, סוגרים ומנערים היטב (כמות זו מספיקה ליותר מסלט אחד).
לרוטב הפרג:
1. טורפים יחד את המיונז, הפרג וכוס אחת של רוטב צרפתי, ויוצקים על הסלט לפני ההגשה.
2. מקפיצים היטב.
החומרים:
2 כוסות קמח רגיל
1 כפית שמרים יבשים
1 כפית שמן
1 כוס מים חמים
1 כפית מלח
לתערובת הבצל והפרג:
2 בצלים בינוניים פרוסים
30 גרם חמאה
1 חלמון ביצה טרוף קלות
1/2 כוס שמנת חמוצה
1/2 כפית מלח
2 כפות גרגרי פרג שלמים
ההכנה:
הבצק:
1. שמים את השמרים בקערה קטנה, יוצקים מעל את המים ומשהים 15-10 דקות. לא מערבבים.
2. שמים את הקמח בקערה גדולה ויוצרים גומה במרכז. מערבבים את השמן והמלח לתוך תערובת
השמרים, לאחר מכן יוצקים את תערובת השמרים לתוך הגומה בקמח ומערבבים עד שכל הקמח יתאחד עם הנוזלים.
3. לשים את הבצק כחמש דקות, מכסים במגבת ומשהים במקום חמים למשך הלילה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
לתערובת הבצל והפרג:
1. מטגנים את הבצלים בחמאה עד שיזהיבו היטב.
2. מוסיפים את יתר החומרים.
המאפה:
1. מחממים את התנור ל-200 מעלות.
2. מרדדים את הבצק ומרפדים בבצק תבנית אפייה מרובעת ומשומנת בגודל בינוני, שמים למעלה את תערובת הבצל והפרג, ואופים 45-30 דקות או עד שהמאפה מזהיב.
3. חותכים לריבועים ומגישים חם.
נא להמתין לטעינת התגובות
