כימים אחדים: ביקור מתגמל ביקב וילה וילהלמה
ביקב וילה וילהלמה קוראים ליינות על שם מספר הימים שבהם שהה היין בחביות, ושווה להקדיש בשבילו יום של ביקור. וגם: מני פאר ממליץ על שלושה יינות שהם אריות בעלי גוף
יקב וילה וילהלמה צילום: יחסי צביור
וילהלמה היתה אחת המושבות שהקימו הטמפלרים הגרמנים בארץ ישראל במאה ה.19- מושב בני עטרות הוקם בשטחה. במרחק של פחות מחצי שעה נסיעה מתל אביב אפשר להגיע לפנינה הזו, שאצרה בה יופי ועצרה בה את הזמן. Timeless הוא שם המיזם החדש של יקב וילהלמה, שמסתתר באחד מבתי האבן הישנים של הטמפלרים הגרמנים.
היינן עמרם סורסקי הוא עוד סיבה טובה לביקור ביקב וילהלמה. בשנות החמישים היה סורסקי ילד הפלא של תעשיית היין הישראלית. הוא התקבל כסטודנט מהטכניון לעבודה ביקבי כרמל מזרחי, ומאז התסיס יינות ביקבים רבים. ביקב וילהלמה הוא ציין בקיץ האחרון את בציר היובל שלו. לפני כמה שנים שתיתי את יין המדוקברנה שלו, ששמו מעיד על טעמו. סורסקי אוהב יינות אדומים עבי גוף ובעלי טעם פרי שמאזן את תרכובת הטנין שנולדת מהחתונה של פרי הגפן ועץ האלון.
"אם יש אלוהים, הוא גר בבורדו,“ אומר סורסקי ומגשים את טעמו בסדרה מפתיעה של שלושה יינות חדשים ששמם הוא כמספר הימים שבהם שהה היין בחביות עץ. 917 ,633 ו1243- מופקים מאותם ענבי קברנה סוביניון ומרלו שנבצרו בכרמי בן זמרה בבציר .2005
ה633- הוא הנגיש ביותר לשתייה עכשווית. אחרי שנת מנוחה בבקבוק הוא מוכן לשחרר את טעמי הפרי שהסתתרו מתחת למעטה העץ. ל1243- יש עדיין ניחוח של חליפת נגרים. ה,917- אחיהם הבינוני, מעיד שזה הכל עניין של זמן. תנו לו שנה-שנתיים ותגלו בבקבוק בריון גלילי מאוזן בטעמיו.
היינות האלה אמנם יקרים וחלקם נמכרים רק במארז משולש, אבל נסיעה ליקב היפהפה תאפשר לכם ליהנות מטיול קצר שלא מבטל יום עבודה. אל תוותרו על הליקרים והיינות המתוקים שסורסקי רוקח ומכין בחשאי בלי מסעות פרסום וחצוצרות היחצנות. רק תדאגו לנהג תורן שלא ישתה כדי שלא תצטרכו להשאיר את המכונית ביקב ולהזמין מונית לתל אביב הקרובה.
טל‘ לתיאומים .054-4564526
דבר המבקר: שלושה יינות בעלי גוף
פלם מרלו רזרב 2006 צילום: יחסי ציבור
פלם, מרלו רזרב 2006
היין הנהדר הזה דורש אורך רוח. גם חדרור לא יעזור לו לגלות את כל מעלותיו. זה יהלום שיבריק בעוד שלוש שנים ואולי אפילו חמש. טעמתי יינות של יקב פלם שהיו בני 5 וגם 8 שנים, וכולם היו צעירים ורעננים. המרלו הפירותי עשוי לפתות אתכם לשתות אותו היום.
כבר בוקעים ממנו ניחוחות הדרים ויש בו טעם שוקולד נסתר. שנה וחצי שהה בחביות עץ שהוסיפו לו עוצמה. אם תשמרו אותו עוד חמש שנים בבקבוקו בתנאים טובים, חפשו אותי כשתחלצו את פקקו. אתם תרצו להודות לי על העצה להתאפק בשתייתו. מחירו 149 שקל.
אדיר, פלטו 2005 צילום: יחסי ציבור
אדיר, פלטו 2005
במשך שנים רבות מכרו בני משפחות אשכנזי ורוזנברג את ענבי הכרמים שלהם בכרם בן זמרה למיטב היקבים בארץ. לפני כמה שנים הקימו יקב קטן עבור הענבים המשובחים ביותר שמגיעים מהפלטו, כלומר, מהרמה הנישאת לגובה 870 מ‘ בין רכסי הגליל העליון. אדיר כשם המחלבה הוותיקה שברשותם.
92 אחוז קברנה סוביניון מכובד וכבד שמקבלים תיבול מרענן של 8 אחוזי שיראז.
היין הזה מזכיר מרקחת שזיפים כהים. אם תתעקשו לשתות אותו בשנה הקרובה תאלצו לחדרר אותו ללגין לפחות שעתיים לפני ההנאה. אבל למה לא לשתות אותו בעוד שנתיים כדי שההנאה תהיה מושלמת? מחירו 180 שקל.
עמק האלה, סירה 2006 צילום: יחסי ציבור
בשלישיית האדומים המוצגים כאן היום הסירה הזה יכול להיחשב ליין קל ופירותי. בסדר יום רגיל הוא אמור להיות היין המרכזי של כל ארוחה מכובדת. זה הסירה הזני הראשון של יקב עמק האלה. 10 אחוזים של ענבי מרלו וקברנה סוביניון ריסנו מעט את עוצמתו של הסירה. טעם הענבים שלו כאילו מתובל במעט ציפורן, רוזמרין ואפילו קינמון.
כדאי מאוד להריח אותו היטב לפני השתייה כדי שכל החושים יתענגו עליו. עוצמת הפרי שלו כה עזה, שאפילו 16 חודשי השהות בחבית לא הקהו אותה. הוא לא מסונן וזה מוסיף לו כמה שלבים בטעמיו. מחירו 115 שקל.
נא להמתין לטעינת התגובות
