חברים, המיטב: ביקור במסעדת אמיצ'י
ב“אמיצ‘י“ התמזגנו לתוך אווירת נהנתנות נעימה וקולחת, שבה מככבת תצוגת האופנה העכשווית. אבל גם מי שמגיע רק בגלל האוכל לא יתאכזב: מצפה לו חוויה קולינרית מעלפת
אמיצ‘י פירושו באיטלקית חברים. סמכתי על השף ערן שרויטמן שיידע להכין את ע‘ כראוי לקראת המסע הפנימי שלה, אבל לא לקחתי בחשבון שתל אביבים רבים אחרים מתכננים לצאת לאותה נקודה בדיוק. מי שלקחה ממני את ההזמנה הטלפונית הצליחה בקושי למצוא לנו שני כיסאות על הבר, ואף התנתה זאת בכך שנשב שם רק בין שמונה לתשע וחצי בערב. אני מניח שבמצפה רמון קל יותר למצוא שולחן פנוי. המקום גדול והומה.
התפריט באמיצ‘י מתבסס על המטבח האיטלקי, ובעודנו לוגמים כוס של ברכה מאחד היקבים של טוסקנה, חיפשה בו ע‘ משהו שייתכן שלא תמצא במצפה רמון. פטריות כמהין, למשל.
רוב המנות העיקריות באמיצ‘י מבוססות על פירות ים, על צדפות ועל שאר מרעין בישין שע,‘ שומרת הכשרות, נמנעת מהן. אבל נפלאות הברמונדי גרמו לה להזמין דג מעושן בסיר, וכדי לא לבייש את מגדלי הבקר הזמנתי לעומתה אסקלופ א-לה קמפניה - נתחי פילה בקר מיושן על הגריל, המוגשים עם פירה תפוחי אדמה וחמאת צלפים. ידיעותיי באיטלקית מצומצמות, אבל אני מבין שקמפניה קשורה איכשהו לחברות וליחסים, ועד מהרה שקענו בשיחה מרתקת אודות יחסינו (איש איש ויחסיו) בעבר ובהווה והלקחים הרעועים שהפקנו מהם.
אף שהשעה תשע וחצי התקרבה, נראה שהצלחנו ליצור יחסי אמון עם הברמן החביב, שהגיש לנו את המנות, וחרדת הגירוש הצפוי הלכה ונמוגה. בסיבוב הזה הייתה ידה של ע‘ על העליונה: הדג המעושן שלה, שבושל בסיר ברזל עם ירקות שורש, היה מעדן מרתק. גם מנת הפילה הזכירה לי שפרה היא אחת החיות החביבות עלי, ואף שבקלות יכולתי להסתדר איתו בכוחות עצמי, ע‘ עזרה לי בהתלהבות לחסל גם את הפירה המשובח שליד נתחי הפילה שבצלחתי.
המנות של אמיצ‘י אינן גדולות למראה, אך יש בהן משהו מרוכז מאוד, עתיר איכות, משביע ומענג בדיוק במידה. לצד האספרסו בחרנו מנה אחרונה יוצאת דופן בשם בובל‘ה ומנה של טירמיסו. בעל הבית של המקום היה חבר קרוב של מוני פנאן, ובמנה בובל'ה ביקש כנראה להנציח את זכרו. בובל‘ה, הסבירו לי, היה הכינוי של פנאן לקרובים אליו. לא השתגעתי מהמנה, אבל ע,‘ שבין שאר מעלותיה יודעת להכין טירמיסו, ציינה בצניעות כי הטירמיסו של אמיצ‘י עולה על שלה. גשם כבד ירד בחוץ כשיצאנו, אבל נראה ששנת הארבעים של ע‘ נפתחה ברגל ימין ואני מאחל שניפגש שוב, בנסיבות דומות, בהמשך הדרך.
אמיצ‘י, מונטיפיורי 31 פינת יבנה, תל אביב, ,057-9443790 פתוח כל השבוע בין 24.00-19.00
נא להמתין לטעינת התגובות
אקו"ם