הביצה שהתחפשה: שלוש הצעות לחביתות משודרגות
מקושקשת, ישרה, הפוכה, עם תוספות. הכוכבת הבלתי מעורערת של ארוחות הבוקר, הביצה, יכולה לעשות לכם יופי של שבת. שני שפים מציעים חביתות ששווה לבדוק
המרכיבים (ל-4 מנות):
3 ביצים
2 כפות שמן זית
1 בצל קטן, חתוך לרצועות
תפוח אדמה, קלוף וחתוך לקוביות
50 גרם נקניק מאיכות משובחת, פרוס
צרור פטרוזיליה, קצוצה
צרור כוסברה, קצוצה
עגבניה, חתוכה גס
50 גרם גבינת אמנטל, פרוסה
מלח, פלפל שחור
ההכנה:
1. מחממים תנור לחום בינוני-גבוה (175 מעלות).
2. במחבת ברזל כבדה רחבה מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל עד שנהיה שקוף ורך. מוסיפים את תפוחי האדמה והנקניק ומטגנים עד להשחמה. מוסיפים
3. מסירים מהאש מוסיפים את הגבינה והעגבניה מתבלים במלח גס ומכניסים לתנור ל-7-8 דקות בחום בינוני-גבוה.
4. מגישים מיד.
המרכיבים ( ל-2 מנות):
כף שמן זית
1/2 בצל פרוס דק
חצי פלפל חריף חתוך לטבעות
2 שיני שום קצוצות
2 עגבניות פרוסות לרבעים
2 נקניקיות מרגז חותוכות
1/2 כוס ציר ירקות
חופן פטרוזיליה קצוצה
ההכנה:
1. על המחבת מניחים לפי הסדר: שמן זית, בצל, פלפל חריף, שום, עגבניות, נקניקיות מרגז ולבסוף מוזגים ציר ירקות להכנת הרוטב. מבשלים למשך 3 דקות את כל המרכיבים יחד.
2. מכינים ביצים לבחירה: מקושקשת, עין או חביתה.
3. על צלחת מסדרים את תכולת המחבת ומניחים את הביצה ליד. מפזרים על הכל פטרוזליה קצוצה.
המרכיבים (ל-3 מנות):
לרוטב סרטנים:
50 גרם ציר סרטנים מצומצם
150 גרם מיונז
30 גרם מיץ עגבניות
מלח
פילפל
לאומלט:
30 גרם חמאה
50 גרם כרישה קצוצה
5 יח' שרימפס
3 ביצים טרופות
ההכנה:
1. לרוטב סרטנים: מערבבים הכל ביחד משלימים טעם עם מלח.
2. על מחבת שמים את החמאה והכרישה ומקפיצים עד שהיא מזהיבה. מוסיפים את השריפס.
3. על מחבת ביצים שטוחה מבשלים את הביצים עד חצי הבישול ומוסיפים את המסה של השרימפס באמצע המחבת, משלימים במלח ואז מקפלים את האומלט לחצי. מבשלים דקה עד שהביצה מתחברת ומוכנה.
4. להגשה: את החביתה מניחים על הצלחת ומוזגים מעליה את רוטב הסרטנים.
באדיבות השף אסף שטרן, מסעדת סרגוס, המלאכה 8, תל אביב. 03-5615121, והשף מיכל נרקיס, מסעדת "דודה", ביסטרו עברי, הבנים 27, הוד השרון, 09-7452748.
נא להמתין לטעינת התגובות
אקו"ם